Шеф Андрей Титов разошёлся фантазировать на тему сезонных продуктов и растений! Сегодня у нас в меню: «Сиреневый» Маринад», «Сиреневый» Сироп», «Сиреневое» Мороженое», «Сиреневое» Печенье», «Сиреневый» Салат», «Сиреневая» Настойка», «Сиреневая» Соль»!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепты!
«Сиреневый» Маринад»
Ингредиенты:Вода 1л, Сахар 50гр, соль 7гр, Уксус рисовый 20гр, кориандр зерновой 1ч.л., лавровый лист 5 шт.
В сотейнике смешаем воду, соль, сахар, уксус и специи. Доведем до кипения и снимем с огня. Остудим до комнатной температуры. Цветы замочим в брине и уберем в холодильник. Они будут готовы к использованию через два дня.
«Сиреневый» Сироп»
В пропорции один к одному смешаем сахар и горячую воду, не кипящую, а градусов 70-80,растворим сахар и добавим туда цветы сирени, оставим на ночь настаиваться, на утро получим ароматный сироп.
«Сиреневое» Мороженое»
Ингредиенты:200 г сливок для взбивания, 100 г сгущённого молока, 50гр сиреневого сиропа, 20 гр свежих цветов сирени.
Взобьем миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешаем их со сгущёнкой, сиропом и цветами сирени. Выложим массу в широкую форму, накроем плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.
«Сиреневое» Печенье»
Ингредиенты: масло сливочное (размягченное) – 250 г + для смазывания противня
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200-300 г (1-1,5 стакана)
Мука – 450 г (3 стакана) + 20-30 г для работы с тестом
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
Яйца с сахаром разотрем добела. Добавим размягченное масло. Муку просеем, смешаем с разрыхлителем и добавим к яйцам с маслом. Перемешаем. Потом слегка присыпем мукой стол, выложим на него тесто и быстро вымесим до состояния упругости и гладкости. Уберем тесто на 30 минут в холодильник. Вынем тесто из холодильника, присыпать немного мукой стол и раскатать тесто в пласт толщиной 1см. Вырежем печенье различными формами и выложим на противень, смазанный маслом. Поместим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать печенье 15-20 минут.
«Сиреневый» Сироп»
В пропорции один к одному смешаем сахар и горячую воду, не кипящую, а градусов 70-80,растворим сахар и добавим туда цветы сирени, оставим на ночь настаиваться, на утро получим ароматный сироп.
Салат с «Сиреневым» Акцентом
Приготовим заправку для салата с нашим сиреневым сиропом. Смешаем сиреневый сироп, оливковое масло и лимонный сок, пробьем все погружным блендером создав однородную эмульсию. Этой заправкой можно заправлять любые овощные салаты.
«Сиреневая» Соль»
Возьмем наше сушенную сирень и смешаем ее со среднего помола морской солью.
«Сиреневая» Настойка»
Водка 500мл, сирень свежая 100гр
Сирень настаивается на водке, создавая напиток с незабываемым вкусом и ароматом.
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
СПАСИБО:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Плейлист
ДА! ШЕФ!
Шеф готовит традиционную ДОЛМУ! Саму настоящую и аутентичную! НО! С говядиной! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагает...
Шеф и Бармен Даниил Миан предложили романтичную пару — коктейль «АЛЕКСАНДР» и авторские БЛИНЫ от шефа! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.m...
Шеф пошёл по классике и предлагает нам авторский БЕФСТРОГАНОВ! Да ещё и гостя пригласил! Бармен Даниил Миан предложил классный «пэринг» к рецепту Андрея! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секре...
Шеф варит ТУШЁНКУ! Казалось бы, при чём тут высокая кухня?! Вот и узнаем! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! И...
Абсолютный эксклюзив от Шефа! Личный и только им придуманный для собственного пользования рецепт ВЯЛЕНЫХ ТОМАТОВ! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https...
Шеф приглашает нас в мир корейской кухни и предлагает начать с КАПУСТЫ КИМЧИ!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается...
Шеф решил зайти с козырей и рассказать нам о том, как готовить КЛЕЦКИ и их «братьев!» Нам прям зашло! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.mos...
Шеф продолжает греть душу и рецепторы потрясающим мясным блюдом с приятной уместной остринкой — «ЧИЛИ КОН КАРНЕ»!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https:...
Шеф решил начинать тёплую, жаркую, уютную очень с традиционных блюд еврейской кухни (Ведь именно осенью у ребят «Новый год»)!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «Б...
Всё верно! Шеф Андрей Титов предлагает целых 4 блюда из самой любимой ягоды августа — АРБУЗА! О страсти Шефа к сезонным продуктам и не только слушайте в выпуске!Поболтать с Шефом лично и выспросить вс...
Любимое блюдо Шефа Андрея Титова! Шеф сам готовит чумовые ЧЕБУРЕКИ и рассказывает как!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт «Ч...
Пирог с бараниной от Шефа Андрея Титова! Шеф предлагает не надевая килт попасть в Шотландию! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Ре...
Шеф готовит КУКУРУЗУ! И не одним способом! А несколькими! Все попробуем?!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! В кастрюлю с толстым д...
Юный подаван Кирилл в гостях у Шефа Андрея Титова! Ученик Шефа пришёл на профессиональную кухню по зову сердца! Пришёл узнавать, трудиться, экспериментировать! Кирилл поверил Андрею Титову и идёт к св...
Фирменный, невероятный «АДЖАПСАНДАЛИ» с ЛЕПЁШКОЙ от Шефа Андрея Титова!Классный рассказ и, собственно, рецепты и инструкции по приготовлению! Всё здесь, в выпуске! Поболтать с Шефом лично и выспросить...
Блюда с ЛИСИЧКАМИ (грибами!!!) от Шефа Андрея Титова! Шеф предлагает приготовить сразу и закуску, и горячее с лисичками, и маринованные лисички тоже! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты м...
Блюдо из яиц от Шефа Андрея Титова! Шеф готовит оригинальную вариацию на тему: много овощей, грибы, фета и…! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://br...
Шеф Андрей Титов готовит летний десерт, пропитывая бисквит для взрослых и детей отдельно! Главное не перепутать! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https...
Шеф Андрей Титов готовит одно из самых популярных блюд стритфуда — ШАВЕРМУ! НО! Подожди… подожди… Со скумбрией! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https:/...
Шеф Андрей Титов готовит любимое блюдо детства, о котором рассказывал неоднократно — ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo...
Шеф Андрей Титов не обошёл внимание самый популярный русский летний суп — «ОКРОШКА»!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт ОКРО...
Шеф Андрей Титов разошёлся фантазировать на тему сезонных продуктов и растений! Сегодня у нас в меню: «Сиреневый» Маринад», «Сиреневый» Сироп», «Сиреневое» Мороженое», «Сиреневое» Печенье», «Сиреневый...
Шеф Андрей Титов предлагает поехать на рынок и купить самые классные и свежие овощи, побаловать себя и приготовить лёгкий и классный салат — «НИСУАЗ!»Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты м...
«ИСТОРИЯ ЛЮБВИ» — БОНУСНЫЕ ИСТОРИИ ОТ ШЕФА АНДРЕЯ ТИТОВА! НЕ ВОШЕДШИЕ В ВЫПУСКИ ПОДКАСТА! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Друж...
Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили КУЧУ ВСЕГО ИНТЕРЕСНОГО С… КРАПИВОЙ!!! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https:...
Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили мегапэринг — японские пельмени и саке! История и нюансы — всё здесь! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно н...
У Шефа Андрея Титова в гостях Олег — бармен из ресторана «БроДо»!Ребята приготовят бомбический сезонный салат и идеально подходящий к нему коктейль! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты мо...
«ПАВЛОВА» от Шефа Андрея Титова!Казалось бы, что может быть проще и сложнее одновременно?! Но наш Шеф и по совместительству шеф-повар потрясающего ресторана «БроДо», знает толк в наслаждениях! И научи...
ДВА ВАРИАНТА «ГАСПАЧО» от Шефа Андрея Титова, шеф-повара потрясающего ресторана «БроДо»! Наш «Шеф» был бы не наш «Шеф» если бы не включал креатив и не выпускал фантазию полетать время от времени! Поэт...
Омлет — что может быть проще? Но Шеф Андрей Титов, шеф-повар потрясающего ресторана «БроДо», знает толк в наслаждениях! И научит на готовить омлет по рецепту великого Поля Бокюза! Поболтать с Шефом ли...