Октябрьский венский вайб от Шефа Андрея Титова — нежное сочное мясо в ШНИЦЕЛЕ ПО-ВЕНСКИ! Минутка истории и королевское лакомство! Промо-код на 10% “Дашеф” на все уникальные продукты от наших друзей https://vkusnoisochno.ru ! @vkusnosoochno (ТГК) Рецепт от Шефа в описании! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? ШНИЦЕЛЬ ПО-ВЕНСКИ Что нужно (на 2-4 порции): 2-4 куска телятины (или свинины) толщиной 1-1,5 см 100 г муки 2 яйца 150-200 г панировочных сухарей (свежих, не слишком мелких) Соль, свежемолотый чёрный перец Топлёное масло или свиной жир (для жарки) Лимон (для подачи) Петрушка (для подачи) Что делать — шаг за шагом: Берём куски телятины (или свинины). Отбиваем. Но не так, как вы привыкли. Шницель отбивается тонко — до 3-4 мм. Тонко, но аккуратно. Чтобы мясо не порвалось. Отбиваем через плёнку или пакет. Мясо должно стать почти прозрачным. Это важно. Солим и перчим с обеих сторон. Даём постоять 10 минут. Готовим три тарелки. В первую — муку. Во вторую — взбитые яйца с щепоткой соли. В третью — панировочные сухари. Обваливаем мясо в муке. Стряхиваем лишнее. Окунаем в яйцо. Затем — в сухари. Прижимаем сухари ладонью, чтобы они хорошо прилипли. Но не давим слишком сильно. Панировка должна быть воздушной. В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем топлёное масло или свиной жир. Слой — примерно 2-3 см. Масло должно быть горячим — около 170-180 градусов. Проверить можно так: бросьте кусочек сухаря. Если он сразу зашипит и начнёт пузыриться — готово. Аккуратно опускаем шницель в масло. Жарим 2-3 минуты с одной стороны. Затем переворачиваем. Жарим ещё 2-3 минуты. Шницель должен стать золотистым, пузырчатым. Важный момент: шницель нужно постоянно двигать в масле. Не переворачивать, а покачивать сковороду. Тогда панировка вздувается равномерно. Это старая венская техника. Она работает.Выкладываем шницель на бумажное полотенце — чтобы убрать лишний жир. Затем — на тарелку. Подаём с лимоном. Обязательно. Лимон — это не украшение. Это часть вкуса. Кислота лимона прорезает жирность панировки и делает вкус ярче. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ваша группа талантливых  счастливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210