Шеф ПОЗДРАВЛЯЕТ МАМУ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ и делится мудростью прекрасной женщины, подарившей нам с вами Андрея Титова! Кулинарные правила  и рецепт Мамы Шефа уже в выпуске! Мы присоединяемся к поздравлениями! И БЛАГОДАРИМ ЗА ВСЁ!  Рецепт от Шефа в описании!  МАМИНО ОВОЩНОЕ РАГУ  Что нужно:  2 крупных баклажана 2 средних кабачка (или цукини) 2 сладких перца (красных, мясистых) 1 большая луковица 2 моркови 4-5 спелых помидоров (или 400 г в собственном соку) 2 зубчика чеснока 1 ст.л. томатной пасты 1 ч.л. сахара Соль, свежемолотый чёрный перец Пучок свежей зелени (укроп, петрушка — мама брала обе) Растительное масло для жарки Щепотка сушёного тимьяна (опционально, но мама любила) Что делать — шаг за шагом: Баклажаны режем крупными кружками толщиной 2-3 см. Солим, оставляем на 15 минут — чтобы ушла горечь. Потом промываем и обсушиваем. Кабачки режем так же крупно. Если кабачки молодые, кожицу не чистим — она даст текстуру. Перец — крупными полосами. Лук — полукольцами. Морковь — толстыми кружками. Никакой мелкой нарезки! Рагу любит крупные куски, чтобы каждый овощ можно было поймать ложкой и отправить в рот отдельно. Сковороду разогреваем сильно. Наливаем масло. Первыми отправляем баклажаны. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон — по 3-4 минуты. Перекладываем в отдельную миску. Они отдадут сок и станут мягкими. На эту же сковороду — кабачки. Им нужно меньше времени — 2 минуты с каждой стороны. До лёгкой румяности. Убираем к баклажанам. В большой кастрюле или глубоком сотейнике разогреваем масло. Кладём лук и морковь. Обжариваем до прозрачности лука и лёгкой золотинки моркови — 5-7 минут на среднем огне. Возвращаем в кастрюлю баклажаны и кабачки. Перемешиваем аккуратно, чтобы не разломать куски. Добавляем помидоры. Если используете свежие — окуните их в кипяток на минуту, снимите кожицу и порубите крупно. Если консервированные — просто выложите их с соком. Солим, перчим. Добавляем тимьян, если любите. Убавляем огонь до минимума. Накрываем крышкой. Оставляем на 20-25 минут. Не трогаем! Пусть томятся. За 5 минут до готовности делаем волшебную добавку. На отдельной маленькой сковороде разогреваем ложку масла, кладём томатную пасту и сахар. Обжариваем 1 минуту, помешивая, до карамельного запаха. Отправляем в рагу. Туда же — мелко рубленый чеснок и половину зелени. Перемешиваем. Выключаем. Накрываем крышкой и даём постоять 10 минут. Разливаем по глубоким тарелкам. Сверху — оставшаяся свежая зелень. Ломоть чёрного хлеба с маслом рядом. И ложка. Большая, глубокая. Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Ваша группа талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210