Кисло-сладкий вкус предвкушения лета в ресторанных рецептах от Шефа Андрея Титова — ГАСПАЧО С КЛУБНИКОЙ и САЛАТ С КЛУБНИКОЙ, КОЗЬИМ СЫРОМ И РУККОЛОЙ!  Рецепты от Шефа в описании!  Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? ГАСПАЧО С КЛУБНИКОЙ  Что нужно (на 4 порции): 500 г свежей клубники 1 крупный огурец (очищенный) 1 красный болгарский перец 1 небольшой красный лук 2 зубчика чеснока 200 мл томатного сока (или сока из свежих томатов) 2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. бальзамического уксуса Соль, свежемолотый черный перец Небольшой пучок свежей мяты или базилика Для подачи: Несколько ягод клубники (мелким кубиком) Немного огурца (мелким кубиком) Гренки из белого хлеба Оливковое масло для финала Примерно четверть ягод откладываем для подачи — их мы нарежем мелким кубиком. Остальную клубнику крупно режем. Огурец чистим (если кожица горькая), нарезаем крупными кусками. Перец очищаем от семян, тоже режем крупно. Лук и чеснок — крупно, им все равно потом в блендер. В чашу блендера отправляем клубнику, огурец, перец, лук, чеснок, томатный сок, оливковое масло и бальзамический уксус. Пробиваем до полной однородности. Гаспачо можно оставить как есть, с волокнами, но классическая версия предполагает гладкую, шелковистую текстуру. Если хотите идеал — протрите суп через мелкое сито. Это займет 5-7 минут, но результат того стоит. Солим, перчим, добавляем мелко рубленую мяту или базилик. Убираем в холодильник минимум на 2 часа. Гаспачо должен быть ледяным.  Разливаем по холодным тарелкам или стаканам. В центр каждой порции кладем горку из мелко нарезанной клубники и огурца. Рядом — несколько гренок. Сверху капаем немного оливкового масла и украшаем листиком мяты. САЛАТ С КЛУБНИКОЙ, РУККОЛОЙ И КОЗЬИМ СЫРОМ Что нужно (на 2 порции как основное или 4 как закуска): 200 г свежей клубники 100 г рукколы (или микса салатов) 100 г мягкого козьего сыра (можно заменить брынзой или фетой, но козий идеален) 50 г грецких орехов или пекана 1 небольшой огурец (опционально) Несколько веточек свежей мяты Для заправки: 3 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. бальзамического уксуса (или лимонного сока) 1 ч.л. меда (жидкого) 1 ч.л. дижонской горчиц Соль, перец Грецкие орехи или пекан слегка обжариваем на сухой сковороде до аромата. Это займет 3-4 минуты. Следите, чтобы не сгорели. Крупно рубим. Нарезаем каждую ягодку на 4-6 частей, в зависимости от размера. Кусочки должны быть такими, чтобы их удобно было есть вилкой, но они чувствовались. Козий сыр нарезаем кубиками или просто крошим руками. Если сыр мягкий, можно выкладывать ложкой. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, бальзамик, мед, горчицу, соль и перец. Взбиваем вилкой до эмульсии. В большой миске смешиваем рукколу, клубнику, огурец (если используете). Поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем руками, чтобы не повредить ягоды. Сверху посыпаем козьим сыром, орехами и листиками свежей мяты. Можно добавить еще немного черного перца сверху. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  СВЯЗЬ: https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210