Праздничное пасхальное настроение от нашего Шефа Андрея Титова и современная Творожная Пасха в Стакане!  Рецепт в описании!   Слой первый: Творожный мусс с ванилью. 400 г жирного творога (от 9%, лучше фермерского) 200 мл сливок 33% (холодных) 100 г сахарной пудры 1 стручок ванили (или 1,5 ч.л. ванильного экстракта) Творог дважды протираем через мелкое сито. Да, это требует времени, но именно так мусс будет шелковым, без единого комочка. Секрет: если лень протирать, можно пробить блендером, но тогда текстура будет чуть плотнее. Семена ванили выскребаем из стручка и добавляем к творогу. Туда же — сахарную пудру. Перемешиваем до однородности. В отдельной миске взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Не до твердых, а до состояния, когда они уже держат форму, но еще нежные. Вмешиваем взбитые сливки в творожную массу. Движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Убираем в холодильник. Слой второй: Сорбет из кураги (или урбеч из абрикосовых косточек). Сорбет из кураги. 300 г кураги (лучше мягкой, узбекской) 500 мл воды 100 г сахара Сок 1 лимона Курагу промываем, заливаем водой и оставляем на ночь (или минимум на 4 часа). В этой же воде доводим курагу до кипения, добавляем сахар, варим 5-7 минут.Пробиваем блендером до гладкого пюре. Добавляем лимонный сок. Охлаждаем. Если есть мороженица — замораживаем в ней. Если нет — выливаем в плоскую форму, убираем в морозилку и каждые 30 минут перемешиваем вилкой, чтобы разбить кристаллы. Слой третий: Крамбл из пряников. Хрустящий, пряный, ароматный слой, который добавит текстуру и отсылку к традиционному куличу. Что нужно: 200 г медовых пряников (можно взять ржаные пряники или даже сухой бисквит) 50 г сливочного масла 1 ч.л. корицы Цедра 1 апельсина Что делать: Пряники ломаем руками или толчем в ступке в крупную крошку. Не в пыль, а именно в кусочки разного размера. Растапливаем сливочное масло, смешиваем с корицей и апельсиновой цедрой. Заливаем маслом пряничную крошку, перемешиваем. Выкладываем на противень и подсушиваем в духовке при 160°C 10-15 минут, до хруста. Остужаем. Сборка десерта: На дно каждого стакана выкладываем слой пряничного крамбла. Он будет хрустеть и создавать основу. Сверху — слой творожного мусса. Можно отсадить его через кондитерский мешок, будет аккуратнее. Затем — слой сорбета из кураги (или ложка урбеча). Если используете сорбет, дайте ему чуть подтаять, чтобы он был мягким. Повторяем слои: еще немного крамбла, еще мусс. Верх украшаем по настроению: можно посыпать оставшимся крамблом, положить половинку кураги, листик мяты, немного цукатов или посыпать сахарной пудрой через трафарет с буквами «ХВ». ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Ваша группа талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210