Магия апрельского леса от Шефа Андрея Титова — СМОРЧКИ! Редкие сезонные весенние грибы и самодельная паста в свежем выпуске подкаста “ДА! ШЕФ!” … и, разумеется… рецепт в описании!  Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Домашняя паста тальятелле Что нужно (на 2 порции): 200 г муки «00» (или обычной высшего сорта) 2 крупных яйца Щепотка соли Манка для подпыла Что делать: На стол горкой просеиваем муку. Делаем в центре углубление, разбиваем туда яйца, добавляем соль. Вилкой взбиваем яйца внутри кратера, постепенно захватывая муку. Когда масса загустеет, начинаем месить руками. Месим тесто 10 минут до гладкости и эластичности. Заворачиваем в пленку, даем отдохнуть 30 минут. Раскатываем в тонкий пласт (1-2 мм), нарезаем полосками шириной 1 см. Подсушиваем на присыпанной манкой поверхности. Соус из сморчков Что нужно (на 2 порции): 200–250 г свежих сморчков 1 луковица шалота 2 зубчика чеснока 200 мл сливок 20–33% 50 г сливочного масла 2 ст.л. оливкового масла Соль, перец Свежий тимьян Трюфельное масло Пармезан для подачи Что делать: Подготовка сморчков. Разрезаем каждый сморчок вдоль пополам. Тщательно промываем в холодной воде, чтобы ушел песок. Обсушиваем. Обжарка. Лук и чеснок мелко рубим. В сковороде разогреваем оливковое масло и половину сливочного. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок и тимьян. Добавляем сморчки. Жарим на сильном огне, пока не выпарится сок, а грибы не начнут золотиться (5–7 минут). Секрет: не солите сразу, иначе пустят воду. Вливаем сливки, добавляем оставшееся масло. Томим на маленьком огне 3–5 минут до легкого загустения. Солим, перчим. Паста. Варим пасту в подсоленной воде 2–3 минуты. За минуту до готовности перекладываем в сковороду с соусом, добавляем половник воды от варки. Энергично перемешиваем 1–2 минуты. Подача. Выкладываем в тарелки, щедро посыпаем пармезаном, добавляем 3–4 капли трюфельного масла и немного свежей петрушки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Ваша группа талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210