Перестаньте покупать дерьмовые кулинарные книги - краткая обличительная речь.
Ольга Куцериди
Sep 10, 2024
https://www.localbreadbaker.com/p/stop-buying-shitty-cookbooksa-short
ПРОБЛЕМА
Если я увижу еще одну кулинарную книгу знаменитости или известной персоны, я взорвусь. Думая, что хуже, чем в те времена, когда каждый из участников Food Network получал контракт на выпуск кулинарной книги, уже быть не может, мы теперь живём в мире, переполненном поверхностными тщеславными проектами и кулинарными книгами типа «журнал образа жизни». В настоящее время на рынке доминируют и наводняют его кулинарные книги парасоциального характера.
Проблема в том, что люди, которым нечего продавать, наводняют рынок бессмысленным хламом. Брендинг, маркетинг и зарабатывание денег - это здорово, мы все должны это делать. Мы должны делать это с доверием друг к другу, бренд должен быть честным. И эта честность может способствовать тому, чтобы бренд приносил доход. К сожалению, большинство кулинарных книг продаются не на основе честности. Во многих отношениях это жирный солёный сахарный фастфуд издательского дела.
Больше информации, переводной литературы и статей по кулинарной тематике - в ТГ-канале "ИноКухня"
Плейлист
ИноКухня
Как объяснить иностранцу, что такое «разваристая каша»? Почему в японском языке есть 445 слов только для описания текстуры еды, а корейцы уверены, что у каждой хозяйки свой уникальный «вкус рук»? Во э...
Соседка звонит в дверь без предупреждения, протягивает кастрюлю с горячим супом, молча разворачивается и уходит. Не заходит на чай, не спрашивает подробностей. Просто оставляет еду — потому что в моме...
Вы уверены, что знаете, откуда взялась «Курица Диван»? Забудьте всё, что читали в интернете. Ни французский шеф Энтони Лагази, ни нью-йоркский отель «Чатэм», ни банка супа Campbell's... Почти каждая д...
Завтракать было грехом. Серьёзно — в средневековой Европе утренний приём пищи считался одним из проявлений чревоугодия. Как завтрак прошёл путь от богословского запрета до коробки кукурузных хлопьев —...
Почему картинка бургера на билборде действует на нас быстрее, чем любая логика? И почему поход в «Макдоналдс» может — вполне серьёзно, философски серьёзно — обернуться внезапным чувством вины? В новом...
Вы уверены, что знаете, что такое шарлотка? А что, если мы скажем, что наш любимый дачный пирог с яблоками не имеет ничего общего с европейским десертом, в честь которого он назван? В новом эпизоде «И...
Есть блюда, которые не участвуют в сделке «быстрее за деньги». Хлеб, бульон, вино в квеври, плов — все они принимают только одну валюту: время и внимание. В этом эпизоде «ИноКухни» мы разбираемся, поч...
Представьте звук шкворчащего масла на чугунной сковороде и глухой стук тёрки по сырой картофелине. Где-то на севере Ирландии, в графствах Каван, Фермана и Тирон, именно так рождается боксти — картофел...
Представьте: вы зашли в супермаркет за молоком, а застряли у полки с напитками, которые обещают починить ваш микробиом и подарить бодрость без кофеина. Вы ещё не купили ничего, а уже как будто прошли...
В этом выпуске мы не будем готовить. Сегодня мы будем... нюхать книги. Те самые, что пахнут не бумагой, а временем. 📖🍂Эпизод «Память, записанная вкусом» — это путешествие на другой конец света и вглуб...
Фрикаделька кажется одной из самых домашних вещей на свете. Маленький шарик фарша в тарелке супа — настолько привычный, что мы давно перестали спрашивать, откуда он взялся.А зря.У слова «фрикаделька»...
Как французский соус стал вьетнамским, а потом японским?В этом эпизоде мы разбираем историю майонеза внутри bánh mì — знаменитого вьетнамского бутерброда с багетом, паштетом, маринованными овощами и к...
Есть продукты, о которых спорят громче, чем о политике. Сало — один из них. Но мы не будем спорить. Мы откроем эту тему медленно — как открывают банку топлёного сала в деревенском погребе: осторожно,...
«Что обязательно нужно попробовать в России?» — и мы начинаем мямлить: борщ (украинский), пельмени (китайские), оливье (французское)... Кажется, что своей кухни у нас просто нет. Сплошные заимствовани...
«Мама, а ирландское рагу — это единственный вид рагу, который мы можем себе позволить?» Этот детский вопрос, заданный в ирландской деревне начала XX века, содержит в себе всю историю блюда: про деньги...
20 апреля 1986 года на площади Испании в Риме группа людей выкатила на мостовую огромную кастрюлю и начала раздавать прохожим бесплатную пасту. Это был немой ответ только что открывшемуся гигантскому...
Здравствуйте! Это «ИноКухня» — подкаст о еде как части культуры, истории и человеческой памяти.Удивительно, как устроена память. Мы можем забыть множество событий, даты и детали детства. Но иногда дос...
Обычная чашка чая кажется чем-то фоновым, домашним и почти скучным. Но когда-то из-за неё создавались масштабные контрабандные сети, Британская империя устраивала промышленный шпионаж, а выброшенные в...
Мы разучились останавливаться. Мы быстрее читаем, быстрее отвечаем, быстрее едим и даже быстрее отдыхаем. Нам кажется, что если действие нельзя оптимизировать, оно бесполезно. Но что, если секрет не в...
Любовь не всегда звучит в громких словах. Чаще всего она подаётся на тарелке: в виде горячего супа после тяжёлого дня, идеального плова или той самой записки на контейнере в холодильнике: «Поешь обяза...
Первый выпуск после полутора лет паузы. О том, почему вкус и запах возвращают нас в прошлое мгновенно, как работает «эффект Пруста», и почему «ИноКухня» теперь будет слушать вас.Полтора года молчания....
Перестаньте покупать дерьмовые кулинарные книги - краткая обличительная речь.
Ольга КуцеридиSep 10, 2024
https://www.localbreadbaker.com/p/stop-buying-shitty-cookbooksa-short
ПРОБЛЕМА
Если я увижу ещ...
16-ый выпуск по мотивам переведённой мною книги Clarissa Dickson Wright - A History of English Food 2011. Примечания переводчика, изложенные его собственными устами.
В этом выпуске:
1. Пудинг. Из само...
15-ый выпуск по мотивам переведённой мною книги Clarissa Dickson Wright - A History of English Food 2011. Примечания переводчика, изложенные его собственными устами.
В этом выпуске:
1. Жемчужная пу...
14-ый выпуск по мотивам переведённой мною книги Clarissa Dickson Wright - A History of English Food 2011. Примечания переводчика, изложенные его собственными устами.
В этом выпуске:
- Уилтонский д...
Очередной, 13-ый выпуск по мотивам переведённой мною книги Clarissa Dickson Wright - A History of English Food 2011. Примечания переводчика, изложенные его собственными устами.
В этом выпуске Вы поз...
Очередной, двенадцатый выпуск по мотивам переведённой мною книги Clarissa Dickson Wright - A History of English Food 2011. Примечания переводчика, изложенные его собственными устами.
В этом выпуск...
Неномерной выпуск подкаста приоткрывает крышку с кастрюли, в которой варится суп-лапша.
Заставка и подложка - Lee Rosevere "Music For Podcasts" - "Let's start at the beginning".
Джингл - Lee Roseve...
Это - одиннадцатый выпуск по мотивам переведённой мною книги Clarissa Dickson Wright - A History of English Food 2011. Всё, что пришлось найти, прочитать и дополнительно транслитерировать во время пер...