Проект Аркадия Новикова Kaifuso на Кузнецком Мосту сочетает китайскую и японскую кухни. Акцент смещен с отдельных блюд на общее впечатление от пространства, света, музыки и сервиса — обзор ресторана в программе «Фуди» на Радио РБК  • [00:01] Запуск подкаста «Фуди» на Радио РБК  • [00:26] Первое впечатление от интерьера «Кайфузы»  • [00:48] Концепция: диалог китайской и японской кухонь  • [00:57] Дегустация тартаров, роллов и морепродуктов  • [01:16] «Умами» и морские акценты  • [01:26] Как меняется ритм зала с наступлением ночи  • [01:42] Итог: эмоции, сервис и работа пространства  Ресторанный критик Александр Пигарев рассказал о Kaifuso — азиатском ресторане Аркадия Новикова на Кузнецком Мосту. По его словам, концепция строится на сочетании китайской и японской кухонь и акценте на качественный продукт. Среди заметных позиций — тартары (лосось с трюфелем и тунец с икрой морского ежа), роллы с камчатским крабом и японским тунцом, карпаччо из мяса с выраженной «умами», а также вонголи с устричным соусом. Отдельно отмечается атмосфера заведения: полумрак восточного зала, активный бар и «клубный» сценарий вечера, который усиливается с наступлением темноты — с появлением диджея меняется ритм пространства. Kaifuso представлен как формат на стыке ресторана и ночной жизни, где кухня, сервис, свет и музыка работают как единая постановка. Слушайте Радио РБК в Москве — 92.8 FM, в других городах и онлайн на rbc.ru. Подпишитесь, чтобы не пропустить новые выпуски. Москва 92.8 FM Санкт-Петербург 102.0 FM Нижний Новгород 107.4 FM Тюмень 100.6 FM Воронеж 101.1 FM