17 мая 2024
«ГЁДЗА С УТКОЙ»!
0

Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили мегапэринг — японские пельмени и саке!  История и нюансы — всё здесь!  Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт «ГЁДЗА» прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Фарш: утиный фарш 500гр , капуста пекинская 250 гр, чеснок 3 зубца, имбирь корень 20гр, соль, лимонный сок 10гр, саке 20гр, рисовый уксус 1 ч. л., соевый соус, 1 ст. л., рыбный соус 1 ч. л., лук зеленый 20гр., соль по вкусу. Тесто: мука 400 г, крахмал 3 ч. л., кипяток 200 мл , соль, 3 щепотки. ГОТОВИМ! Зеленый лук и пекинскую капусту помоем, обсушим и мелко нашинкуем. Измельчим чеснок и небольшой кусочек имбиря. К фаршу добавим измельченный лук с капустой, чеснок, имбирь, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус, саке. Приправим перцем и хорошо перемешаем. При необходимости посолим. Приготовим наше тесто. Для этого смешаем муку с крахмалом, добавим пару щепоток соли. Затем постепенно будем вводить горячую воду и сразу замешивается тесто. Перемешаем тесто сначала венчиком, а затем руками. Вымешивать будем не менее 5 минут. После чего завернем тесто в пищевую пленку и охладим. Поверхность стола нужно посыпать мукой. Тонко раскатаем тесто и вырежем небольшие кружочки. На каждый кружочек теста положим по 1 ч. л. начинки и сформируйте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны. Обжаривать будем гедза на сковороде в небольшом количестве масла, с добавлением кунжутного до румяной корочки. Затем вольем немного кипятка, закроем крышкой и продолжим приготовление до тех пор, пока вся влага не выкипит. Подавать будем гедза с соевым соусом и рубленым зеленым луком.  Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!  ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    [email protected]   WhatsApp +79933348210
Плейлист
ДА! ШЕФ!
Шеф пошёл по классике и предлагает нам авторский БЕФСТРОГАНОВ! Да ещё и гостя пригласил! Бармен Даниил Миан предложил классный «пэринг» к рецепту Андрея! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секре...
14 октября 2024
Шеф варит ТУШЁНКУ! Казалось бы, при чём тут высокая кухня?! Вот и узнаем! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! И...
07 октября 2024
Абсолютный эксклюзив от Шефа! Личный и только им придуманный для собственного пользования рецепт ВЯЛЕНЫХ ТОМАТОВ! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https...
30 сентября 2024
Шеф приглашает нас в мир корейской кухни и предлагает начать с КАПУСТЫ КИМЧИ!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается...
23 сентября 2024
Шеф решил зайти с козырей и рассказать нам о том, как готовить КЛЕЦКИ и их «братьев!» Нам прям зашло! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.mos...
16 сентября 2024
Шеф продолжает греть душу и рецепторы потрясающим мясным блюдом с приятной уместной остринкой — «ЧИЛИ КОН КАРНЕ»!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https:...
09 сентября 2024
Шеф решил начинать тёплую, жаркую, уютную очень с традиционных блюд еврейской кухни (Ведь именно осенью у ребят «Новый год»)!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «Б...
02 сентября 2024
Всё верно! Шеф Андрей Титов предлагает целых 4 блюда из самой любимой ягоды августа — АРБУЗА! О страсти Шефа к сезонным продуктам и не только слушайте в выпуске!Поболтать с Шефом лично и выспросить вс...
26 августа 2024
Любимое блюдо Шефа Андрея Титова! Шеф сам готовит чумовые ЧЕБУРЕКИ и рассказывает как!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт «Ч...
19 августа 2024
Пирог с бараниной от Шефа Андрея Титова! Шеф предлагает не надевая килт попасть в Шотландию! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Ре...
12 августа 2024
Шеф готовит КУКУРУЗУ! И не одним способом! А несколькими! Все попробуем?!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! В кастрюлю с толстым д...
05 августа 2024
Юный подаван Кирилл в гостях у Шефа Андрея Титова! Ученик Шефа пришёл на профессиональную кухню по зову сердца! Пришёл узнавать, трудиться, экспериментировать! Кирилл поверил Андрею Титову и идёт к св...
29 июля 2024
Фирменный, невероятный «АДЖАПСАНДАЛИ» с ЛЕПЁШКОЙ от Шефа Андрея Титова!Классный рассказ и, собственно, рецепты и инструкции по приготовлению! Всё здесь, в выпуске! Поболтать с Шефом лично и выспросить...
22 июля 2024
Блюда с ЛИСИЧКАМИ (грибами!!!) от Шефа Андрея Титова! Шеф предлагает приготовить сразу и закуску, и горячее с лисичками, и маринованные лисички тоже! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты м...
15 июля 2024
Блюдо из яиц от Шефа Андрея Титова! Шеф готовит оригинальную вариацию на тему: много овощей, грибы, фета и…! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://br...
08 июля 2024
Шеф Андрей Титов готовит летний десерт, пропитывая бисквит для взрослых и детей отдельно! Главное не перепутать! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https...
01 июля 2024
Шеф Андрей Титов готовит одно из самых популярных блюд стритфуда — ШАВЕРМУ! НО! Подожди… подожди… Со скумбрией! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https:/...
24 июня 2024
Шеф Андрей Титов готовит любимое блюдо детства, о котором рассказывал неоднократно — ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo...
17 июня 2024
Шеф Андрей Титов не обошёл внимание самый популярный русский летний суп — «ОКРОШКА»!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт ОКРО...
10 июня 2024
Шеф Андрей Титов разошёлся фантазировать на тему сезонных продуктов и растений! Сегодня у нас в меню: «Сиреневый» Маринад», «Сиреневый» Сироп», «Сиреневое» Мороженое», «Сиреневое» Печенье», «Сиреневый...
03 июня 2024
Шеф Андрей Титов предлагает поехать на рынок и купить самые классные и свежие овощи, побаловать себя и приготовить лёгкий и классный салат — «НИСУАЗ!»Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты м...
27 мая 2024
«ИСТОРИЯ ЛЮБВИ» — БОНУСНЫЕ ИСТОРИИ ОТ ШЕФА АНДРЕЯ ТИТОВА! НЕ ВОШЕДШИЕ В ВЫПУСКИ ПОДКАСТА!  Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Друж...
24 мая 2024
Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили КУЧУ ВСЕГО ИНТЕРЕСНОГО С… КРАПИВОЙ!!! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https:...
20 мая 2024
Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили мегапэринг — японские пельмени и саке! История и нюансы — всё здесь! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно н...
17 мая 2024
У Шефа Андрея Титова в гостях Олег — бармен из ресторана «БроДо»!Ребята приготовят бомбический сезонный салат и идеально подходящий к нему коктейль! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты мо...
13 мая 2024
«ПАВЛОВА» от Шефа Андрея Титова!Казалось бы, что может быть проще и сложнее одновременно?! Но наш Шеф и по совместительству шеф-повар потрясающего ресторана «БроДо», знает толк в наслаждениях! И научи...
10 мая 2024
ДВА ВАРИАНТА «ГАСПАЧО» от Шефа Андрея Титова, шеф-повара потрясающего ресторана «БроДо»! Наш «Шеф» был бы не наш «Шеф» если бы не включал креатив и не выпускал фантазию полетать время от времени! Поэт...
06 мая 2024
Омлет — что может быть проще? Но Шеф Андрей Титов, шеф-повар потрясающего ресторана «БроДо», знает толк в наслаждениях! И научит на готовить омлет по рецепту великого Поля Бокюза! Поболтать с Шефом ли...
03 мая 2024
Шашлык от Шефа! Андрей Титов, шеф-повар потрясающего ресторана «БроДо», знает толк во вкусной еде и, естественно, в маринадах!Поболтать с Шефом лично можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.mosc...
29 апреля 2024
Никогда такого не было и вот опять! Вместе с Шефом в «А2СТУДИИ» его друг (нам понравилось!) — супер-бармен, Александр Кулешов из ресторана-бара «БроДо»!Снова гастрономический «ПЭРИНГ» — это метод подб...
26 апреля 2024

Мы используем файлы cookies для улучшения работы сайта. Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с условиями использования файлов cookies. Чтобы ознакомиться с нашими Положениями о конфиденциальности и об использовании файлов cookie, нажмите здесь.