«Кофе это не только зерна, которые лежат в пачке» (с)
Валентина Моксунова - Q-грейдер, сорсер, основатель компании «Колибри кофе» (импортеры зеленого кофе), основатель проекта «Деревня обжарщиков», судья Cup of Excellence, судья премии «Обжарщик года», тренер AST, ведущая кофейного интернет-канала «Колибри кофе», соавтор научных исследований и публикаций о кофе.
В гостях Валентина Моксунова, без доли сомнения можно сказать, что это настоящий «профи о кофе».
Два красных диплома - мировая экономика и переводчик, никогда не была бариста и не собиралась связывать свою жизнь с кофе, сейчас же Валя активно участвуют в кофейной жизни страны.
В выпуске вы узнаете какой путь проделала Валентина от «человек, который вообще не пьет кофе» до судьи «Cup of Exllence».
Как запускалась компания «Колибри кофе» - старт, развитие, кризисы и успехи. Что сейчас происходит в компании во время пандемии.
«Я не ищу кофе, я ищу людей с кем мне комфортно работать и с кем я могу говорить на одном языке» - как проходит сорсинг во время пандемии.
Любите путешествовать, хотите в страну-производитель? - Валя расскажет про значение и цели путешествий.
Кофейная смесь - пережиток прошлого или будущее индустрии. Как происходит подготовка зерна на экспорт - смеси, которые поступают из Бразилии. Как все устроено?
«Сегодня смеси это возможность быть уникальными» (с)
Робуста, как и смеси это еще одно бельмо на глазу спешалти индустрии, но так ли страшна робуста, как ее малюют. Развенчиваем мифы и стереотипы о робусте. Почему лучше отказаться от термина робуста.
Про аукцион «Cup of Exllence» - история аукциона, зачем и почему стоит ехать на «Cup of Exllence», как попасть и принять участие в аукционе.
Интересная история лота Марии Зойля и ее участие в «Cup of Exllence». Также вы можете посмотреть эту историю на ютуб-канале «Колибри кофе».
Про «Деревню обжарщиков» - история создания проекта. Как, зачем и почему.
Валя ведет кофейный ютуб-канал «Колибри кофе», ссылка оставлена, поэтому подписывайтесь и узнавайте большего нового и интересного.
Слушайте, отмечайте нас и гостей в репостах, не забывайте про нашу экосистему канала "Профи о кофе" и платформу поддержки «Boosty», подписавшись на которую вы также сможете получать публикации.
Этот выпуск получился, в том числе, благодаря нашим патронам.
Особую благодарность выражаем Елене Ким и Антону.
инстаграм Валентина Моксунова https://www.instagram.com/valentinamoksunova/?hl=ru
инстаграм «Колибри кофе» https://www.instagram.com/hummingbirdcolibricoffee/?hl=ru
кофейный ютуб-канал «Колибри кофе» https://www.youtube.com/channel/UCnGNabxhVUTTAvuDoREB8ag
Плейлист
Rockets On Air
Вторая часть интервью с Ромой Хомченко -владельцем компании «Roasting Brew», Q-грейдерем, финалистом чемпионата по обжарке кофе, сенсорным судьей чемпионатов бариста, обладателем премии «Обжарщик года...
Роман Хомченко — владелец компании «Roasting Brew», Q-грейдер, финалист чемпионата по обжарке кофе, сенсорный судья чемпионатов бариста, обладатель премии «Обжарщик года 2020».
Если вы спросите меня,...
«Нет ничего особенного в этом, я просто стараюсь разбираться и у меня есть желание» (с)
Илья Хлызов - 4-х кратный чемпион России по каптестингу.
Как у Ильи получается совмещать работу бариста и работу...
Я хотел дать рыбаку удочку, а вы дали ему рыбу. (с)
Максим, попал в кофейную индустрию по связям и начинал с мойки посуды — весь путь в подкасте.
Как зародилась идея создать ютуб-канал «Транзистор ко...
"Я работала с ним до этого только принимая его внутрь". (с)
Как от продавца домашних кофемашин дойти до финала мирового чемпионата кофе и алкоголь - весь путь в подкасте!
Первое кофейное пиво на спеша...
Василий Ладыгин — человек, который прошел практически все ступени индустрии в своей карьере. Начиная от помощника бариста и заканчивая сорсером зеленого зерна.
В подкасте вы узнаете историю становлени...
Журнал созданный гостями кофейни для гостей. (с)
«КОФЕЙНИК» - русский журнал о кофейной индустрии, который ориентирован в первую очередь на гостя.
Живой и веселый разговор получился с командой журнал...
Вы запускаете кофейню/кафе/ресторан.
Вы продумали все до мелочей - интерьер, оборудование, меню, персонал. Но…
Первое на что на нужно обратить внимание - это конечно же система фильтрации. Качество к...
«Кофе это не только зерна, которые лежат в пачке» (с)
Валентина Моксунова - Q-грейдер, сорсер, основатель компании «Колибри кофе» (импортеры зеленого кофе), основатель проекта «Деревня обжарщиков», с...
Вторая часть интервью с Николаем Чистяковым — сооснователем кофейной компании «Camera Obscura» и кофеен «Человек и пароход», обжарщиком, Q-грейдером, и просто добрым и остроумным другом.
В этой части...
«Кофе должен быть не лучшим, а узнаваемым» (с)
Николай Чистяков — человек и пароход кофейной индустрии России.
Это сейчас Николай — обжарщик с многолетним стажем, Q-грейдер, сооснователь кофейной комп...
Александр Леонов — операционный директор Rockets Coffee Roasters.
В этом выпуске мы поговорили, как крупная компания справляется с пандемией и какие меры были приняты для функционирования бизнеса.
Что...
Вторая часть большего интервью с Полиной Владимировой — первым Q-грейдером и Q-инструктором в России, профессионалом с опытом работы в индустрии кофе более 19 лет!
Как Полина подошла к решению открыт...
Полина Владимирова — профессионал, посмотрев на кофейную карьеру которого, можно вдохновиться на свершения.
Первый Q-грейдер в России (впоследствии ставший Q-инструктором), основатель компании HIBS.c...
Вторая часть большего интервью с представителями крупных сетевых кофейных проектов России "Шоколадница" и "ДаблБи" - Владимиром и Вероникой Шаговыми.
Владимир Шагов — глава барного департамента в само...
В гостях Владимир и Вероника Шаговы. Крепкая, кофейная семейная пара, и каждый со своей интересной историей.
Владимир — глава барного департамента в самой крупной кофейной сети РФ «Шоколадница», Верон...
Вторая часть большого интервью с Сергеем Степанчуком.
В первой части мы подробно познакомились с чего начинался путь Сергея в индустрии кофе, как проходили его чемпионаты, победы и поражения.
Во вто...
Сергей Степанчук – человек, чья карьера похожа на скачущий график стенокардии, со взлетами и падениями, причем амплитуда этих скачков очень большая. Именно поэтому Сергей говорит, что все что происход...
В этой части мы задали вопросы, которые вы нам прислали. Диалог получился на целых 2 часа, но слушается на одном дыхании. Не забывайте, что подкаст можно остановить в любой удобной для вас момент и пр...
В век технологий и социальных сетей мы можем познакомиться с человеком, взглянув на его страницу в Instagram-е. Но по большей части «знакомство» будет ошибочным. Мы перестаем узнавать друг друга ближе...
Неизвестно, кто, когда и почему решил, что именно молоко неплохо было бы добавить в кофе, но этот человек внес неоценимый вклад в нашу жизнь.
Сейчас утро многих начинается с чашки капучино, ведь имен...
Шоколад можно назвать старшим братом кофе. Вместе им хорошо и по-семейному комфортно © Цитата из замечательной книги «Баристалогия». И, пожалуй, она идеально характеризует отношения кофе и шоколада. И...
Как часто вы читаете книги? А если мы говорим про кофейные книги?
В этот раз у нас гостях Румия Ахмелетдинова — координатор и научный редактор таких нашумевших книг, как:
- «Всемирный Атлас Кофе» /...
14 февраля — День всех влюблённых????!
Нам кажется, это прекрасный повод послушать «кофейную» историю любви.
В гостях Константин Храмов — чемпион России 2019 и сооснователь компании «Silky Drum» и Ольга...
Сегодня замечательный день, праздник!
6 февраля – День работника стойки, коими являются бармены и бариста. В честь такого знаменательного дня к нам в гости пришел Рамиль Рзаев, человек, который олице...
Продолжение первого выпуска с командой SIBARISTICA – Настей Ваинской и Даней Кочетковым.
В этом выпуске ребята поделились впечатлениями от кофейной поездки мечты в Эфиопию! В подробностях и красках р...
Продолжаем наше путешествие по Санкт-Петербургу и отправляемся в лучшую кофейню России 2019 - «Сибаристику»!
Да, друзья, вы не ослышались — лучшая кофейня России 2019 ????
В кофейне нас встретили Настя...
В этот раз подкаст-канал Rockets ON AIR отправился в командировку в культурную столицу России - Санкт-Петербург!
Сначала мы встретились с Ирой Шариповой, многократным финалистом и победителем чемпиона...
????☕???? Друзья, вспомните, когда вы в последний раз сидели на кухне с друзьями за чашкой кофе / бокалом вина / бутылочкой пива и разговаривали обо всем на свете. Вспоминали пережитые забавные истории, дел...
Друзья, в этом году мы запустили наш подкаст канал ????Rockets ON AIR! Спасибо вам, что вы активно его поддержали, слушали, комментировали, задавали вопросы гостям!
Мы вместе вступаем в Новый, 2020, год...