Шоколад можно назвать старшим братом кофе. Вместе им хорошо и по-семейному комфортно © Цитата из замечательной книги «Баристалогия». И, пожалуй, она идеально характеризует отношения кофе и шоколада. Именно поэтому мы не могли обойти стороной эту индустрию.
⠀
В гостях Анастасия Мирошкина — сертифицированный дегустатор шоколада из International Institute Chocolate and Cacao Tasting, автор блога о шоколаде и обозреватель десертов.
⠀
Сразу скажем, что это будет не единственный выпуск с Настей, ведь уже после записи мы поняли, сколько ещё интересного можно узнать про индустрию шоколада.
⠀
В подкасте обсудили, как производят плитку шоколада, какие градации есть у какао деревьев и у готового шоколада. Как корректно дегустировать шоколад и на что стоит обращать внимание, выбирая его.
⠀
Впервые в истории наших подкастов мы провели дегустацию в прямом эфире!
*Как обещал Сергей, пишем название энергетического напитка из книги «На кофеине»: Посоль — смесь из какао и ферментированной, грубо смолотой, кукурузы.
Ссылка на гостя: Анастасия Мирошкина
https://www.instagram.com/bestdessertshunter/
Книга "На кофеине. Полезная вредная привычка" /автор Мюррей Карпентер
Плейлист
Rockets On Air
Вторая часть интервью с Ромой Хомченко -владельцем компании «Roasting Brew», Q-грейдерем, финалистом чемпионата по обжарке кофе, сенсорным судьей чемпионатов бариста, обладателем премии «Обжарщик года...
Роман Хомченко — владелец компании «Roasting Brew», Q-грейдер, финалист чемпионата по обжарке кофе, сенсорный судья чемпионатов бариста, обладатель премии «Обжарщик года 2020».
Если вы спросите меня,...
«Нет ничего особенного в этом, я просто стараюсь разбираться и у меня есть желание» (с)
Илья Хлызов - 4-х кратный чемпион России по каптестингу.
Как у Ильи получается совмещать работу бариста и работу...
Я хотел дать рыбаку удочку, а вы дали ему рыбу. (с)
Максим, попал в кофейную индустрию по связям и начинал с мойки посуды — весь путь в подкасте.
Как зародилась идея создать ютуб-канал «Транзистор ко...
"Я работала с ним до этого только принимая его внутрь". (с)
Как от продавца домашних кофемашин дойти до финала мирового чемпионата кофе и алкоголь - весь путь в подкасте!
Первое кофейное пиво на спеша...
Василий Ладыгин — человек, который прошел практически все ступени индустрии в своей карьере. Начиная от помощника бариста и заканчивая сорсером зеленого зерна.
В подкасте вы узнаете историю становлени...
Журнал созданный гостями кофейни для гостей. (с)
«КОФЕЙНИК» - русский журнал о кофейной индустрии, который ориентирован в первую очередь на гостя.
Живой и веселый разговор получился с командой журнал...
Вы запускаете кофейню/кафе/ресторан.
Вы продумали все до мелочей - интерьер, оборудование, меню, персонал. Но…
Первое на что на нужно обратить внимание - это конечно же система фильтрации. Качество к...
«Кофе это не только зерна, которые лежат в пачке» (с)
Валентина Моксунова - Q-грейдер, сорсер, основатель компании «Колибри кофе» (импортеры зеленого кофе), основатель проекта «Деревня обжарщиков», с...
Вторая часть интервью с Николаем Чистяковым — сооснователем кофейной компании «Camera Obscura» и кофеен «Человек и пароход», обжарщиком, Q-грейдером, и просто добрым и остроумным другом.
В этой части...
«Кофе должен быть не лучшим, а узнаваемым» (с)
Николай Чистяков — человек и пароход кофейной индустрии России.
Это сейчас Николай — обжарщик с многолетним стажем, Q-грейдер, сооснователь кофейной комп...
Александр Леонов — операционный директор Rockets Coffee Roasters.
В этом выпуске мы поговорили, как крупная компания справляется с пандемией и какие меры были приняты для функционирования бизнеса.
Что...
Вторая часть большего интервью с Полиной Владимировой — первым Q-грейдером и Q-инструктором в России, профессионалом с опытом работы в индустрии кофе более 19 лет!
Как Полина подошла к решению открыт...
Полина Владимирова — профессионал, посмотрев на кофейную карьеру которого, можно вдохновиться на свершения.
Первый Q-грейдер в России (впоследствии ставший Q-инструктором), основатель компании HIBS.c...
Вторая часть большего интервью с представителями крупных сетевых кофейных проектов России "Шоколадница" и "ДаблБи" - Владимиром и Вероникой Шаговыми.
Владимир Шагов — глава барного департамента в само...
В гостях Владимир и Вероника Шаговы. Крепкая, кофейная семейная пара, и каждый со своей интересной историей.
Владимир — глава барного департамента в самой крупной кофейной сети РФ «Шоколадница», Верон...
Вторая часть большого интервью с Сергеем Степанчуком.
В первой части мы подробно познакомились с чего начинался путь Сергея в индустрии кофе, как проходили его чемпионаты, победы и поражения.
Во вто...
Сергей Степанчук – человек, чья карьера похожа на скачущий график стенокардии, со взлетами и падениями, причем амплитуда этих скачков очень большая. Именно поэтому Сергей говорит, что все что происход...
В этой части мы задали вопросы, которые вы нам прислали. Диалог получился на целых 2 часа, но слушается на одном дыхании. Не забывайте, что подкаст можно остановить в любой удобной для вас момент и пр...
В век технологий и социальных сетей мы можем познакомиться с человеком, взглянув на его страницу в Instagram-е. Но по большей части «знакомство» будет ошибочным. Мы перестаем узнавать друг друга ближе...
Неизвестно, кто, когда и почему решил, что именно молоко неплохо было бы добавить в кофе, но этот человек внес неоценимый вклад в нашу жизнь.
Сейчас утро многих начинается с чашки капучино, ведь имен...
Шоколад можно назвать старшим братом кофе. Вместе им хорошо и по-семейному комфортно © Цитата из замечательной книги «Баристалогия». И, пожалуй, она идеально характеризует отношения кофе и шоколада. И...
Как часто вы читаете книги? А если мы говорим про кофейные книги?
В этот раз у нас гостях Румия Ахмелетдинова — координатор и научный редактор таких нашумевших книг, как:
- «Всемирный Атлас Кофе» /...
14 февраля — День всех влюблённых????!
Нам кажется, это прекрасный повод послушать «кофейную» историю любви.
В гостях Константин Храмов — чемпион России 2019 и сооснователь компании «Silky Drum» и Ольга...
Сегодня замечательный день, праздник!
6 февраля – День работника стойки, коими являются бармены и бариста. В честь такого знаменательного дня к нам в гости пришел Рамиль Рзаев, человек, который олице...
Продолжение первого выпуска с командой SIBARISTICA – Настей Ваинской и Даней Кочетковым.
В этом выпуске ребята поделились впечатлениями от кофейной поездки мечты в Эфиопию! В подробностях и красках р...
Продолжаем наше путешествие по Санкт-Петербургу и отправляемся в лучшую кофейню России 2019 - «Сибаристику»!
Да, друзья, вы не ослышались — лучшая кофейня России 2019 ????
В кофейне нас встретили Настя...
В этот раз подкаст-канал Rockets ON AIR отправился в командировку в культурную столицу России - Санкт-Петербург!
Сначала мы встретились с Ирой Шариповой, многократным финалистом и победителем чемпиона...
????☕???? Друзья, вспомните, когда вы в последний раз сидели на кухне с друзьями за чашкой кофе / бокалом вина / бутылочкой пива и разговаривали обо всем на свете. Вспоминали пережитые забавные истории, дел...
Друзья, в этом году мы запустили наш подкаст канал ????Rockets ON AIR! Спасибо вам, что вы активно его поддержали, слушали, комментировали, задавали вопросы гостям!
Мы вместе вступаем в Новый, 2020, год...