Живя в большом мегаполисе каждый человек так или иначе сталкивается с вопросом питания "на быструю руку". И в зависимости от предпочтений, мы выбираем перекусить американским гамбургером, русским блинчиком или японским роллом. Почему популярны одни концепции и непопулярны другие? Какие подводные камни таит в себе Стрит-ритейл? В гостях у Татьяны Гедзберг сооснователь компании Воккер, Алексей Гисак. - Как возникла идея Воккера - Как выбрать концепцию для фаст-фуда - Какие концепции сейчас больше всего популярны на российском рынке? - Какие концепции никогда не приживутся в России? - Почему концепции домашней еды уступают гамбургерам, которые имеют репутацию далеко не самой полезной пищи? - Какие критерии должны быть у работающей концепции? - Где запускать бизнес: Стрит-ритейл или ресторанный дворик? - Какова средняя рентабельность этого бизнеса