Наверняка каждый из вас задумывался, почему одни рестораны открываются и успешно работают много лет, а другие закрываются уже через несколько месяцев после открытия даже при одинаковой локации. В чем их секрет? Гость этого выпуска - Леонид Гарбар, один из самых известных рестораторов Петербурга. Леонид - создатель казино-клуба «Премьер» и ресторана «Палкинъ», руководитель проектов по созданию развлекательных центров «Молодая гвардия», «Ибица», казино «Славянка» (гостиница Рэдиссон-Славянская) в Москве, учредитель и Генеральный директор компании «Свои в Городе», владелец компании "Строганофф групп". В этом выпуске: - главная ресторанная улица Петербурга: как все начиналось - выбор концепции ресторана - почему закрылся один из ресторанов холдинга - сервисный бизнес: как реализовать - как создавался один из самых ключевых ресторанов Петербурга - Палкинъ - социальная ответственность ресторанного бизнеса