Как рецепты становятся свидетельствами империй? Почему еда оказывается ключом к пониманию социальных и культурных сдвигов? Что рассказывают о цивилизации исламского мира кулинарные трактаты IX века? Обсуждаем книгу тунисской исследовательницы Лилии Зауали «Исламская кухня» (https://clck.ru/3MAUs6) — и узнаём, как за столом встречаются традиции арабов, персов, греков и тюрков.  Вместе с иранистом Максимом Алонцевым и журналисткой Людмилой Губаевой говорим о кухне как архиве повседневности, рецептах как источниках культурной истории, исламском мультикультурализме и татарских блюдах как сплаве земледельческой, кочевой и религиозной традиции. Ведущая подкаста — Ирина Прохорова, литературовед, главный редактор издательства «Новое литературное обозрение». Лилия Зауали «Исламская кухня»: https://clck.ru/3MAUs6 00:50 — Тема и гости выпуска 02:03 — Что рассказывают о цивилизации исламского мира кулинарные трактаты IX века? 04:32 — Татарская кухня — на стыке каких влияний она возникает? 07:37 — На каком культурном перекрёстке формируется исламская цивилизация? 12:28 — Почему Казань стала примером веротерпимости? 16:40 — Как в исламском мире сосуществовали кочевая и оседлая культуры? 23:05 — Как ислам повлиял на систему ограничений в еде? 29:20 — Почему алкоголь был запрещён в исламе и как это сложилось исторически? 36:15 — Как отказ от алкоголя стал маркером идентичности? 38:34 — Как религия влияла на кухню в советское время? 40:28 — Можно ли говорить о единой мусульманской кулинарной идентичности сегодня? Это подкаст проекта nlo.media издательства «Новое литературное обозрение»  Мы в Telegram: @nlobooks  VK: https://vk.com/nlobooks  www.nlobooks.ru  https://nlo.media/