Микеланджело на кухне
81
1
39
Описание
Подкаст гастрогедониста и фудблогера Кристины Григорьевой о мире через призму еды. В своих выпусках соло и с гостями из фуд-индустрии и не только автор раскрывает как культура еды влияет на нас, наше мышление и выборы и как развить тот самый вкус жизни через путешествия, дегустацию новых продуктов и другие касания с едой.
Отправимся в путешествие по пасхальным традициям разных стран мираПопробуем итальянскую коломбу и хорватскую пинцу, разберемся в секретах русского кулича и натурального окрашивания яиц и многое другое...
В гостях - Дмитрий Ахунов, основатель сети неаполитанских пиццерий Roni в Евразии.Поговорим:о вкусах и почему неаполитанская пицца - это хорошая идея для местного рынкао бизнесе и как построить бренд,...
В этом выпуске поговорим о сервисе в ресторанной индустрии: На чем держится сервис сегодня? Что допустимо, а что нет?Какие фишки используют рестораны, чтобы удержать гостя?В гостях - Наира Сетян, чело...
Как не бояться новых форматов? Что едят владельцы автомобилей? И как знакомить с авторской кухней в ресторане под землей?Поговорим об этом с бренд-шефом и управляющим компании Moka’s Махмудом Корабоев...
Существует ли халяльный желатин? Как любовь к Парижу привела к созданию кондитерской для мусульман? И в чем заключаются принципы успешного кондитера?Шеф-кондитер Камилла Багирова расскажет о создании...
С Романом Xochupiwo, автором популярного блога про еду, мы в этом выпуске полетим в Корею и погрузимся с головой в местную кухню:исследуем феномен кимчикулинарные традиции корейских народови разберемс...
Заглянем на кухню ресторана, узнаем возможно ли выстроить процесс внутри так, чтобы каждая ложка блестела, и как приготовить блюдо, чтобы гость возвращался за ним из раза в раз.Об этом и многом другом...
О том, как соединить сыр и шоколад и создать совершенно новую кондитерскую нишу. О тонких переплетениях вкуса шоколада и тонкостях производства. О короле сыров и сыре королей, а также о том, как стать...
Как капля эфирного масла может заменить апельсин в рецепте? Как с помощью масел регулировать свое настроение и состояние? С ароматерапевтом и специалистом по эфирным маслам Юлией Гудковой поговорим о...
Про искусство миксологии с шеф-барменом speak easy бара «Honey Murena» Рустамом Муратовым:разбираемся чем метод приготовления коктейлей фроулинг отличается от лэйерингакак создавать новые вкусы, удивл...
Моя гостья - Ирина Салихова, основательница проектов Zira (кулинарный сайт Zira.uz, кондитерская Zira.bakery и скоро кафе Zira.cafe).Что такое хороший рабочий рецепт? Как угодить сладкоежкам столицы?...
Какая должна быть база у шеф-повара? Почему кондитерское искусство в Корее в топе? И правда ли, что обучение в Le Cordon Bleu стоит того?Обо всем об этом поговорим с сооснователем Pie republic и гастр...
С пекарем Муслимом Хакимовым раскроем удивительный мир выпечки хлеба: чем отличается технология хлеба на закваске и дрожжевогоправда ли, что к тесту нужно подходить в хорошем настроении и можно ли нау...
В гостях - Дарья Кунаева, соосновательница керамической студии Dvoe. Поговорим с Дашей о том, как создавать красоту из керамики с нуля, откуда берется вдохновение и влияет ли форма и качество посуды н...
Продегустируем блюда из любимых новогодних и рождественских фильмов и поговорим вместе с режиссером Никитой Бакусовым о том, как еда создает киновпечатления.Рецепт брусничного варенья с пряностями*: h...
Пройдемся по улицам городов мира и отведаем самый вкусный и интересный стритфуд и разберемся кто такие они - короли уличной еды.Шоу и книги, упомянутые в подкасте:Шоу Street food на Netflix (3 сезона)...
Поговорим о рынках по всему миру от венского Нашмаркт до лондонских рождественских ярмарок: что попробовать, как искать там настоящие сокровища и как торговаться.
Как правильно заваривать чай, не потеряться на полках между китайским и индийским и развивать чайную культуру, когда вокруг все бегут и торопятся.В новом выпуске поговорим о чае с большой буквы с чайн...
Отправимся в столицу Австрии за самым шоколадным тортом Захером, съедим на завтрак кайзершмаррен и продегустируем то, что ели королевские особы.Инстаграм Кристины*: https://instagram.com/christina_gri...
Мой гость - Ирина Прокофьева, маркетолог и автор блога про еду Foodmood в Узбекистане.Мы поговорим о том, каким должно быть заведение, чтобы в него захотелось вернуться, как правильно брендам в гастро...
Моя гостья - Ойгуль Мусаханова, совладелица семейных ресторанов Ribambelle и кейтеринга Bankatering.Мы поговорим о гастрономических трендах в семейных заведениях, насколько сложно удивить маленьких го...
Сложно ли разработать актуальное и интересное меню для ресторана? Какие ингредиенты и блюда сейчас в тренде? И на какой стадии развития сейчас ресторанная индустрия Ташкента? Обо всем этом и многом др...
Хорезмская кухня сильно отличается от кухни всего Узбекистана. Она поражает своим разнообразием и влюбляет с первого укуса.В гостях - хорезмиец и основатель сети барбершопов Uncle Chill Умар дядя Chil...
Мой гость - Артем Степанов, основатель кофейни Sina coffee в Ташкенте с этнокофе. Мы поговорим о кофейной культуре, о том, как выбрать хороший кофе и правильно его дегустировать, а также о буднях пред...
В гостях - Алеся Кичко, журналист, психолог, исследователь истории костюма и искусств. Поговорим про историю белорусской кухни и ее современность, разберем драники на молекулы и, конечно, продегустиру...
Важно не только то, что вы едите, но и как говорите об этом. С моей гостьей - Валентиной Романюк, актрисой и тренером по технике речи и публичным выступлениям, мы поговорим о влиянии речи на еду, самы...
Расскажу про свою философию в еде, почему дома вкуснее, чем в ресторане, и как роскошно готовить себе каждый день и успевать жить яркую жизнь.
Поговорим о кухне южного побережья Франции: что едят аристократы в Ницце, как готовится самый знаменитый марсельский суп буйабес и что такое сокка.
Поговорим про мой любимый турецкий фастфуд, расскажу где выпить самый вкусный кофе и как приготовить знаменитый турецкий завтрак дома
В гостях - Женя Цюпко, основатель сети кафе израильской кухни Dizengof/99 в Москве и Ташкенте. Поговорим о ДНК израильской кухни, хитах, которые стоит попробовать каждому и буднях гастрономического пр...