22 июня 2021
Растительное масло: панацея от болезней или холестериновая бомба? / Максим Едлин, пекарь-технолог
0
11
Почти ни одно блюдо не обходится без масла, прилавки ломятся от бутылок разных сортов, форм и цветов.
В этом выпуске мы обсудим, какое масло стоит употреблять, чтобы оставаться здоровым.
А также разберёмся вместе со специалистом научно-производственного центра физико-химических исследований процессов гомогенизации пищевых систем (или пекарем-технологом, если длинно) Максимом Едлиным (https://www.instagram.com/edlinhleb/?hl=ru) :
- В чем различие рафинированных и нерафинированных масел и каким отдавать предпочтение?
- Какой сорт масла стоит выбрать для жарки, а какое раскроет вкус и пользу салата?
- На что следует обращать внимание при выборе масла в магазине?
Оливковое, подсолнечное, кокосовое или льняное? На чьей стороне ты?
🔸Таймкоды:
5:15 - Нерафинированное масло
5:25 - Рафинированное масло
15:15 - Кокосовое масло
19:04 - Оливковое масло
24:47 - Льняное масло
28:39 - Как выбрать масло?
Делимся секретом вкуса: обжариваешь цельнозерновой хлеб на небольшом количестве любимого масла и добавляешь томаты и щепотку соли. Ммм...наслаждение! Главное, чтобы все ингредиенты были качественными.
Вкусный и полезный хлеб на закваске ручной работы можно заказать в Едлин Хлеб (https://www.edlinhleb.ru/)
Максим Едлин занимается его производством уже более 10 лет и готов научить этому тебя!
Мы с командой подкаста побывали у Максима на мастер-классе и испекли свой хлеб. О том, как это было смотри в нашем Инстаграме
instagram.com/edaushey
t.me/edaushey
vk.com/edaushey
Плейлист
Лапша на ушах
Завершаем третий сезон эпизодом про ферментацию и микробиоту. В гостях — Вероника Порсина, нутрициолог и коуч по здоровью. Вероника входит в в рейтинг топ-20 сертифицированных специалистов по фермента...
Все к столу. Говорим на чувствительную тему. В гостях подкаста — Натела Пилия, которая поделилась с нами своим опытом диет и последствиям, к которым они приводят. 2:00 РПП и времена школьных диет4:31...
Сегодня в концепции «ЗОЖ» кажется, будто существуют лишь две крайности: либо ты суперЗОЖ и в жестком самоограничении относительно ежедневного выбора и ритуалов — от питания до режима сна, либо ты ан...
Прощай пакет с пакетами♻️ В новом эпизоде говорим с Машей Сморыгиной, эко-блогером и экологом, про переработку, пищевые отходы и экопрактики. В среднем человек за жизнь съедает около 50 тонн продуктов...
В этом выпуске, мы пригласили Людмилу Селедцову, врача диетолога, нутрициолога и преподавателя Университета Образовательной Медицины, чтобы обсудить, связь между генетикой и питанием, понять, как гене...
Продолжаем исследовать как питание влияет на качество нашей жизни, и как поддержать здоровье в зимне-весенний период.В этом выпуске, мы пригласили Ирину Владимировну Мальцеву, уважаемого биолога, гене...
В новом эпизоде говорим с Михаилом Гавриловым — психиатром, психотерапевтом, врачом функциональной медицины (IFM), диетологом, преподавателем Университета Образовательной Медицины.Кстати, этот сезон м...
Все к столу! Мы вернулись.В новом эпизоде вы узнаете стратегии выбора правильного рациона для улучшения ментального здоровья и эффективности.Вместе с Евгением Ковалевским — врачом функциональной медиц...
«Лапша на ушах» возвращается после двухлетнего перерыва. Ура! Начнем мы с того, что опубликуем эпизод, который был записан в Москве 2021 года. Другая жизнь...В этом выпуске мы вместе с шеф-поваром Ант...
Сложно представить утро жителя мегаполиса без стаканчика кофе ☕️
Мы заказываем напитки в кофейнях, покупаем кофемашины и варим кофе в турках. Но из чего же оно все-таки состоит и как выбрать лучшее з...
Удержаться от сладкого под силу далеко не каждому. Многие даже говорят, что не могут жить без сладостей. Врачи же называют добавленный сахар причиной серьезных проблем со здоровьем: от ожирения до сер...
У родителей много вопросов про то, как сделать еду полезной и питательной для растущего детского организма. В поисках ответов в сети и у знакомых они получают противоречивую информацию и теряются еще...
Человек на 60% состоит из воды. Но из чего состоит сама вода?💦
Мы поговорили с Игорем Бузиным, сооснователем МГУЛАБ (https://msulab.ru/?roistat=podcast) и кандидатом биологических наук, и узнали:
- Ч...
У домашних животных, в отличие от нас, не так много выбора: есть приходится то, что даст хозяин. А хозяин не всегда понимает, как и чем лучше кормить своего любимца. Иногда владельцы домашних животных...
Почти ни одно блюдо не обходится без масла, прилавки ломятся от бутылок разных сортов, форм и цветов.
В этом выпуске мы обсудим, какое масло стоит употреблять, чтобы оставаться здоровым.
А также разб...
E527, глутамат натрия и ГМО пугают нас с этикеток продуктов. Сегодня поговорим о еде с точки зрения её состава и выясним, так ли вреден химический состав вместе с пищевым технологом Ольгой (https://ww...
Сыр 🧀 Сегодня поговорим про деликатес и неотъемлемый продукт в нашем холодильнике вместе с сотрудником истринской сыроварни и организатором сырных ярмарок Пелагеей Сиротой (www.instagram.com/pelageyas...
Мы вернулись и продолжаем говорить о сложном простым языком.
Что такое микрофлора, кто в ней обитает и как ее сберечь. В первом выпуске сезона поговорим об этом с кандидатом биологических наук, автор...
Подкаст «Лапша на ушах» возвращается со 2 сезоном🍜
Мы подготовили 2 новых формата:
1⃣ разберемся в продуктах: что они в себе содержат, как их производят и как не ошибиться с выбором;
2⃣ продолжим го...
Вы брезгуете есть в непроверенных местах? Как часто ходите в дорогие рестораны? А перекусы на ходу — про вас? 🍔
Вот и мы задались этими вопросами.
В последнем спешле сезона, который получил название «...
Что мы вообще знаем о приготовлении блюд? Как становятся поварами? Это что-то похожее на мультик «Рататуй» или на деле всё не так вдохновляюще?
🍲 Пища — базовая потребность человека, и процесс её при...
Хомячить ночью, с кем не бывало? Лампочка зажигается не только в голове, но и в холодильнике. 😋
И вроде бы мы знаем, что есть на ночь нехорошо, но почему бы и нет? Только разочек.
Кто-то просто люби...
😖 Чувство вины и тяжесть в желудке — знакомые ощущения? Вопрос переедания не всегда заключается в физическом голоде: зачастую мы сами не способны выявить причины постоянного желания есть и скидываем в...
Мы часто слышим, что завтрак очень важный приём пищи 🙄
Кто-то к нему подходит ответственно, кому-то тяжело принимать пищу по утрам, а некоторые и вовсе делают это неправильно.
А как правильно? Можно...
Роется в мусорке — не значит бездомный.
Замечали ли вы, как много отходов мы генерируем ежедневно? И часто среди этой груды мусора оказываются свежие продукты и пригодные вещи. Фриганы принципиально...
Хлеб всему голова 🍞
Как так произошло, что вездесущий хлеб сегодня стал тем продуктом, от которого отказываются? Какой хлеб полезен и как его выбрать? Действительно ли он даёт много энергии?
Слушайте...
☕Мы в чае не новички.
И в этом выпуске расскажем, почему пить пакетированный чай вредно, а вчерашний опасно.
Какой чай тогда стоит пить и как его правильно заваривать? Где грань между пуэром и чифи...
🎆Салют! салат! ура
Собрались поговорить про традиции и новогодний стол🍊
Вышло пьяно и весело 🥂 Поздравляем вас и желаем всего вкусного и прекрасного в новом году 🎄
Оставляйте комментарии и поздрав...
🍾Близится новый год и наш первый спешл как никогда актуален.
В этом выпуске мы обсудили как минимизировать вред от потребления алкоголя, с какими продуктами и препаратами его лучше не совмещать и чт...
🍫Каждый раз заходим в магазин со списком продуктов, но на кассе удивляемся попавшим в корзину хлебцам из рекламы или йогурту в необычной упаковке. А еще не удалось устоять перед запахом из хлебного 🍞п...