15 июня 2021
Из чего делают еду? Изучаем состав продуктов: Е-шки, усилители вкуса, ГМО / Ольга, пищевой технолог
0
12
E527, глутамат натрия и ГМО пугают нас с этикеток продуктов. Сегодня поговорим о еде с точки зрения её состава и выясним, так ли вреден химический состав вместе с пищевым технологом Ольгой (https://www.instagram.com/chemistry_by_olga/) .
Оля занимается доказательной наукой и сегодня поможет нам разобраться:
- Что потребителю нужно понимать в составе?
- Что такое Е-шки и почему их не стоит бояться?
- Какие мифы вокруг ГМО стоит разрушить?
- Почему бояться химию бессмысленно?
Мы советуем послушать этот выпуск всем, у кого повышена тревожность относительно того, что вы едите. Если ты всё ещё отказываешь себе в любимой шоколадке или в пачке чипсов, потому что это смертельно вредно, скорее включай!
🔸Таймкоды:
2:50 - Как читать упаковки на продуктах?
5:50 - Классификация добавок
9:50 - Е-шки
22:31 - Усилитель вкуса (Глюконат Натрия)
27:54 - Пальмовое масло
32:13 - ГМО
t.me/edaushey
instagram.com/edaushey
vk.com/edaushey
Мы благодарим «Лабораторию медиа» за помощь в подготовке этого выпуска и всего подкаста. https://medialab.center
Плейлист
Лапша на ушах
«Лапша на ушах» возвращается после двухлетнего перерыва. Ура! Начнем мы с того, что опубликуем эпизод, который был записан в Москве 2021 года. Другая жизнь...В этом выпуске мы вместе с шеф-поваром Ант...
Сложно представить утро жителя мегаполиса без стаканчика кофе ☕️
Мы заказываем напитки в кофейнях, покупаем кофемашины и варим кофе в турках. Но из чего же оно все-таки состоит и как выбрать лучшее з...
У родителей много вопросов про то, как сделать еду полезной и питательной для растущего детского организма. В поисках ответов в сети и у знакомых они получают противоречивую информацию и теряются еще...
Человек на 60% состоит из воды. Но из чего состоит сама вода?💦
Мы поговорили с Игорем Бузиным, сооснователем МГУЛАБ (https://msulab.ru/?roistat=podcast) и кандидатом биологических наук, и узнали:
- Ч...
У домашних животных, в отличие от нас, не так много выбора: есть приходится то, что даст хозяин. А хозяин не всегда понимает, как и чем лучше кормить своего любимца. Иногда владельцы домашних животных...
Почти ни одно блюдо не обходится без масла, прилавки ломятся от бутылок разных сортов, форм и цветов.
В этом выпуске мы обсудим, какое масло стоит употреблять, чтобы оставаться здоровым.
А также разб...
E527, глутамат натрия и ГМО пугают нас с этикеток продуктов. Сегодня поговорим о еде с точки зрения её состава и выясним, так ли вреден химический состав вместе с пищевым технологом Ольгой (https://ww...
Сыр 🧀 Сегодня поговорим про деликатес и неотъемлемый продукт в нашем холодильнике вместе с сотрудником истринской сыроварни и организатором сырных ярмарок Пелагеей Сиротой (www.instagram.com/pelageyas...
Мы вернулись и продолжаем говорить о сложном простым языком.
Что такое микрофлора, кто в ней обитает и как ее сберечь. В первом выпуске сезона поговорим об этом с кандидатом биологических наук, автор...
Подкаст «Лапша на ушах» возвращается со 2 сезоном🍜
Мы подготовили 2 новых формата:
1⃣ разберемся в продуктах: что они в себе содержат, как их производят и как не ошибиться с выбором;
2⃣ продолжим го...
Вы брезгуете есть в непроверенных местах? Как часто ходите в дорогие рестораны? А перекусы на ходу — про вас? 🍔
Вот и мы задались этими вопросами.
В последнем спешле сезона, который получил название «...
Что мы вообще знаем о приготовлении блюд? Как становятся поварами? Это что-то похожее на мультик «Рататуй» или на деле всё не так вдохновляюще?
🍲 Пища — базовая потребность человека, и процесс её при...
Хомячить ночью, с кем не бывало? Лампочка зажигается не только в голове, но и в холодильнике. 😋
И вроде бы мы знаем, что есть на ночь нехорошо, но почему бы и нет? Только разочек.
Кто-то просто люби...
😖 Чувство вины и тяжесть в желудке — знакомые ощущения? Вопрос переедания не всегда заключается в физическом голоде: зачастую мы сами не способны выявить причины постоянного желания есть и скидываем в...
Мы часто слышим, что завтрак очень важный приём пищи 🙄
Кто-то к нему подходит ответственно, кому-то тяжело принимать пищу по утрам, а некоторые и вовсе делают это неправильно.
А как правильно? Можно...
Роется в мусорке — не значит бездомный.
Замечали ли вы, как много отходов мы генерируем ежедневно? И часто среди этой груды мусора оказываются свежие продукты и пригодные вещи. Фриганы принципиально...
Хлеб всему голова 🍞
Как так произошло, что вездесущий хлеб сегодня стал тем продуктом, от которого отказываются? Какой хлеб полезен и как его выбрать? Действительно ли он даёт много энергии?
Слушайте...
☕Мы в чае не новички.
И в этом выпуске расскажем, почему пить пакетированный чай вредно, а вчерашний опасно.
Какой чай тогда стоит пить и как его правильно заваривать? Где грань между пуэром и чифи...
🎆Салют! салат! ура
Собрались поговорить про традиции и новогодний стол🍊
Вышло пьяно и весело 🥂 Поздравляем вас и желаем всего вкусного и прекрасного в новом году 🎄
Оставляйте комментарии и поздрав...
🍾Близится новый год и наш первый спешл как никогда актуален.
В этом выпуске мы обсудили как минимизировать вред от потребления алкоголя, с какими продуктами и препаратами его лучше не совмещать и чт...
🍫Каждый раз заходим в магазин со списком продуктов, но на кассе удивляемся попавшим в корзину хлебцам из рекламы или йогурту в необычной упаковке. А еще не удалось устоять перед запахом из хлебного 🍞п...
🥚На земле есть несколько нерешённых вопросов, например, курица или яйцо? Про молоко примерно также: все спорят, пишут и экспериментируют, но так и не дают заключений. Оно хорошее, доброе и полезное ил...
🍎 8 часов — ешь, а 16 — воздерживайся и будет тебе счастье — гласят заповеди популярного режима питания, которое называют «интервальным голоданием» или «фастингом».
🍋В первом эпизоде Никита и Маша при...
Совсем скоро мы с вами начнём снимать лапшу с ушей, а пока давайте знакомиться!
Мы — Никита, Маша, Вика и Хасбулат — дилетанты, которые любят есть.
И мы хотим понять, что едим и как это влияет на на...