09 августа 2022
Настоечки! Как их готовить и из чего, что с чем сочетается и как найти баланс
0
11
По традиции поговорили с Колей из «Петрова и Васечки». В этот раз — о том, как готовить настойки.
Настойки vs наливки
Базовые правила изготовления настойки
Можно ли сделать настойку быстрее, чем за 2–3 недели?
Какой алкоголь использовать? Что с чем сочетается?
Какую точку искать для баланса: сладость, кислота, крепость?
Иногда в настойках нужна вода. Какую брать?
В чем прикол настаивания в «темном месте»?
Какая самая популярная настойка?
Как рождается всякая дичь типа лососевой настойки?
Участники:
- Коля Петров — https://t.me/SubShogo
- Илья Рубцов — https://t.me/irubtsov
- Ваня Звягин — https://t.me/brokitchen
Спасибы:
- Тимофею Сулимову за звукорежиссуру и монтаж — https://t.me/timoffhey,
- бару «Петров и Васечка» за коктейли, помещение и уют — https://t.me/petrovivasechka
Плейлист
Заходят как-то в бар...
Чат подкаста: https://t.me/intoabar
Grasshopper, история про бар, в котором его придумали и «ТББВ»
Прототип бара из «Как я встретил вашу маму»
Park Central из «Друзей»
Zombie из «Завтрака у Тиффани»...
Чат подкаста: https://t.me/intoabar
Что такое джулеп и стрейнер для них
Что собой представлял пунш в 17 веке
Как сделать джулеп а ля рус
🫤 «Виски-колдун»: 60 виски + 30 вермута + 15 бейлиса + 30 ябл...
Чат подкаста: https://t.me/intoabar
Женя — полгода в сфере гостеприимства
Почему нельзя брать в руки горячий лом
Зачем бармены играют по утрам в баскет
-------------
Вова — четыре года в баре, зам...
Чат подкаста: https://t.me/intoabar
Как появился Irish Coffee
Как правильно называть девушку за баром
Когда женщины начали вставать за стойку
Как Маша попала в барную индустрию
Вспоминаем легендарный...
История коктейля «Арно»
Difford's Guide — https://www.diffordsguide.com
👇 Гоняем Колю по барменским терминам 👇
Флейринг и фроулинг
Питкость
Джиггер
Дейзи
Флипы
Шраб и кордиалы
Сомик, офик и барик
Гор...
История коктейля Gin Fizz
Могут ли вообще бармены выгореть
Как оставлять проблемы за порогом бара
Можно ли открыть холодильник изнутри
Усталость vs выгорание
Кем может стать бармен, «когда вырастет»...
Этот выпуск из пула, в котором у Коли не включился нормальный микрофон, поэтому его дорожка записывалась на джиггер. Со следующего раза все будет в ажуре, обещаем!!! ;)
Коктейль Blue Blazer
Горячие а...
Ребзя, простите, Колина дорожка случайно записалась на тапок вместо студийного микрофона, поэтому звук не очень.
Не все тини — это про «Мартини»
Что такое «сухость» в напитках
Почему надо дизайнить б...
Привет, на связи Коля, Илья и Ваня — снова засели в випке бара «Петрова и Васечка», чтобы
Угадывали и не угадали коктейль Blood & Sand
Какие заготовки делают в баре и на сколько их хватает
Как прохо...
Cобрались, чтобы всопмнить наши любимые заведения, где самые лучшие коктейли, еда, атмосфера и люди.
Но сначала про коктейль Джеймса Бонда — Веспер, — который «взболтать, но не смешивать».
МСК:
Биг...
Коля «Петрова и Васечки»,
Old Fashioned — самый первый коктейль
Как вообще появилось слово «коктейль»
Старая и новая классика
Смэши и сауэры
Моктейли и б/а версии напитков
Как делать коктейли красивы...
По традиции поговорили с Колей из «Петрова и Васечки». В этот раз — о том, как готовить настойки.
Настойки vs наливки
Базовые правила изготовления настойки
Можно ли сделать настойку быстрее, чем за 2...
Не все, что мы пьем — коктейли! • Виды бокалов • Сауэр без яйца • Сколько коктейлей в голове бармена
Поговорили с барменом из «Петрова и Васечки» о том, какие бывают бокалы, почему не все, что вы пьете — это коктейли и еще о куче интересного:
- коктейль «Мартине́з»
- какие бывают бокалы: шале, коктей...
Поговорили с совладельцем бара Петров и Васечка Игорем Пантилеевым. Рассказал немного нам о бизнесовой составляющей барного дела. Вопросики были такие:
- как, будучи историком, попасть в ресторанный б...
Привет! Это пилот подкаста «Заходят как-то в бар...». Каждый выпуск любопытные ведущие расспрашивают всякое у друзей-барменов. В первый раз решили поговорить вот, о чем:
- коктейль Wall Banger;
- «бар...