Японская кухня значительно отличается от европейской. Сегодня поговорим про ее особенности и становление.
На питание праяпонцев оказали влияние китайцы. Затем, с развитием торговли, португальцы и британцы.
Снятие режима самоизоляции породило моду на все европейское: японцы начинают есть хлеб, пить молоко, снимается табу на употребление мяса, открываются первые пивоварни, винодельни и кофейни.
В период экономического бума рацион японцев все больше и больше приближается к европейскому: местные гурманы скупают французские сыры, шотландский виски и ямайский кофе.
В то же время сохранилась и основные принципы японской кухни: свежесть,сезонность, упор на местные продукты, минимализм, легкость, низкокалорийность, визуальная эстетика и театральная подача - всё это и делает ее столь популярной по всему миру.
00:00 вступление
00:30 питание древних японцев
01:20 заимствования из Китая
01:55 запрет на употребление мяса
03:00 формирование основ японской кухни. Важность цвета
04;23 сервировка
04:58 средневековые банкеты
05:23 искусство сикиботё
06:20 появление сахара
07:17 португальское влияние на японскую кухню
07:40 питание в эпоху Эдо. Влияние урбанизации
09:48 времена сегуната Токугава. Питание для путешественников
11:25 появление моды на все европейское. Открытие первых булочных, кофеен, стейк-хаусов
12:30 появление рамена
13:35 влияние бума 1970=1980-х
14:00 основные принципы японской кухни
#япония #еда #японскаякухня #японцы #чтоедятяпонцы #едаяпонцев #принципыяпонскойкухни #история
Плейлист
Про Японию и японцев
Продолжаем знакомиться с особенностями японской кухня и продуктов.На очереди чайная церемония. Расскажу п .что кофе в Японии популярнее чая?ро идеологию, сам процесс, популярные сорта японского чая.По...
Японская кухня и японская еда. Для одних экзотика, для других привычные и любимые блюда.А вы знаете как правильно есть суши? Сколько стоит говядина вагю? Почему фрукты стоят как предметы роскоши? Кому...
Японская кухня значительно отличается от европейской. Сегодня поговорим про ее особенности и становление.На питание праяпонцев оказали влияние китайцы. Затем, с развитием торговли, португальцы и брита...
Не секрет, что традиции и мораль во многом определяют национальный характер.Знание основ и правил помогают понять поведение и относиться к другим терпимее.Японская мораль построена на чувстве долга...
Какая она, корпоративная культура в Японии?Правда ли ,что японцы - трудоголики? Жив а ли традиция пожизненного найма? Можно ли спорить с начальником и могут ли уволить?
Взаимоотношения людей различаются от культуры к культуре. Пробуем разобраться, какие они, японцы, в семейной жизни, дружбе и любви.
Окружение во многом формирует характер.Природа Японии во многом сурова: около 70% от всей территории пригодно для жизни.Сейсмически опасные зоны, тайфуны и перенаселенный Токио.Почему же японцы так тр...
Все мы знаем основные факты о стране восходящего солнца. Но для понимания общей картины этого мало.Давайте начнем сначала. История страны - хороший помощник. Сжато, но емко она помогает проследить пут...