15 декабря 2025
Станислав Песоцкий: Съедобная драматургия, или Как приготовить спектакль.
0
0
Готовка как перформанс, а повар как режиссёр! Станислав Песоцкий, арт-директор гастрономического театра SVET, рассказывает, как превратить ужин в спектакль. В этом выпуске — всё о сотрудничестве с режиссёром Алексеем Франдетти, создании иммерсивных шоу «Атлантида» и детского проекта «Дети в космосе». Как внимание зрителей влияет на работу на кухне-сцене и где грань между кулинарным искусством и экспериментом? Погружаемся в мир, где вкус, история и визуал создают театральную магию.
Плейлист
Голодный Михайлов
Что эффективнее для социализации: партия в бильярд или вкусная еда? Данила Гребнев, управляющий уникальным бильярд-бистро SUBSTANCE, уверен, что это неразделимо! В этом выпуске он рассказывает, как ро...
Готовка как перформанс, а повар как режиссёр! Станислав Песоцкий, арт-директор гастрономического театра SVET, рассказывает, как превратить ужин в спектакль. В этом выпуске — всё о сотрудничестве с реж...
Виталий Левин (Mollusca Group) в гостях подкаста! Обсуждаем, как создать «философию» ресторана и зачем превращать его в ивент-пространство. От проектирования до реализации: как заложить event-опции, п...
Что будет, если скрестить лимонад с пользой молока? Ирина Илюхина, создатель первого в России лимонада на молочной сыворотке «Эконад», раскрывает все карты в подкасте «Голодный Михайлов»! Узнайте, как...
Отправляемся на поиски гастрономических сокровищ вместе с бренд-шефом Дмитрием Помеловым! В преддверии 10-го юбилейного форума «ЗАВТРАк ШЕФА» мы исследуем драгоценные виды русской рыбы: нельму, хариус...
Отправляемся в Нормандию с бренд-шефом Ренатом Царицанским! В этом юбилейном выпуске, приуроченном к форуму «ЗАВТРАк ШЕФА», мы подробно разбираем гастрономию самого «вкусного» региона Франции. Вы узна...
Бренд-шеф Юрий Крючков, управляющий вкусами MORE Seafood bar и Биом, в гостях у подкаста! От трепанга с историей до осьминога, который танцует во рту, — мы срываем все покровы с владивостокской seafoo...
Правда ли, что мужчины предпочитают десертам стейк, а на сладкое берут только пиво? Фатима Салех, бренд-шеф-кондитер легендарных ресторанов Sartoria Lamberti, Dachniki и «Печи и истории», в гостях у н...
Ландшафт, климат, история — всё это можно попробовать на вкус, если знать, как. Бренд-шеф Денис Богославский в рамках обсуждения гастротуризма и региональных особенностей рассказывает, как за вкусом м...
Денис Шешулин, основатель Carbo Smokers и один из главных экспертов по барбекю в России, рассказывает, как устроить незабываемую барбекю-вечеринку осенью. В этом выпуске вы узнаете, в чем главные отли...
Единственный в России стейксолог и международный эксперт Лиги Барбекю Франк Саррия взрывает шаблоны! В этом выпуске мы выясняем, почему для жителей Латинской Америки гриль — это не просто еда, а образ...
Садитесь поудобнее, начинается гастрономическое расследование! Шеф-повар Алексей Омельченко (Pizza Volante) с юмором и откровенностью рассказывает о том, как выживает ресторанный бизнес в Москве. Вы у...
Знаменитый шеф-повар и блогер с аудиторией в 3.5 млн Василий Емельяненко раскрывает карты: всё гениальное — просто! В этом выпуске мы говорим о том, как создать безупречную продуктовую матрицу для бар...
Хотите превратить шашлыки в шоу? Иван Лебедев (SPACE-BBQ) раскрывает секреты создания идеальной барбекю-атмосферы через оборудование! Узнайте, как тип гриля меняет динамику вечеринки, как дозировать д...
Открываем для себя уникальный мир северо-сибирского барбекю с шеф-поваром Сергеем Гордеевым! В выпуске: история появления этой суровой гриль-культуры и ее принципиальные отличия. Какие экзотические ви...
Готовы развеять все мифы о газовых грилях? В этом выпуске Денис Ерёменко (гендиректор "ТРИО-СЕРВИС", производитель композитных баллонов Trillon) и Артём Голиков (коммерческий директор PRIMELINER Росси...
Забудьте про "неженское дело"! Ирина Медведева, первая и единственная девушка-питмастер России, шеф-повар и эксперт Национальной Лиги Барбекю, доказывает: барбекю по-девчачьи – это мастерство, страсть...
Шеф-повар и эксперт Национальной Лиги Барбекю Павел Дубровский с 15-летним стажем разбирает феномен русского вкуса в подкасте! Узнайте, можно ли описать кухню одним словом, чем "русское" отличается от...
Как превратить простое мясо в кулинарный шедевр региональной кухни? Сергей Рекин (Pitgrill, Нацлига Барбекю) дает мастер-класс по маринадам и соусам для барбекю. Узнайте четкую грань между ними, их вз...
От майских шашлыков до бизнеса на смокерах! Андрей Журин, гуру российского барбекю (Национальная Лига Барбекю, BRISKET BOYS), рассказывает о структуре индустрии. Кто лидирует – корпорации или энтузиас...
Павел Агапкин (основатель "ЕМКОЛБАСКИ", автор "ПРЯНОЕД", технолог мясопереработки) раскрывает все секреты пряностей для идеального барбекю! В этом подкасте выясним, что входит в джентльменский набор с...
Гость – настоящий фанат гриля Михаил Кочурин (EatMeat, призер Чемпионатов России по барбекю). Тема – BBQ-кейтеринг как ключевой проводник культуры барбекю в массы. Узнайте, чем он захватывает сердца (...
Пётр Мищенков, шеф-повар Chuck и Chuck Wood, поможет разобраться в мире грилей! В этом выпуске: классификация грилей по типу топлива, ориентировочные цены, сравнение энергоэффективности, влияние на вк...
В этом выпуске мы говорим о проекте «Лето в Москве» и о том, как рестораны могут извлечь максимум пользы из летнего сезона. Сергей Миронов, основатель сети «Мясо&Рыба», делится своими планами на лето,...
В этом выпуске Сергей Мордвинцев, основатель Национальной Лиги Барбекю и организатор Russian Grill Fest, и Иван Лебедев, главный судья Чемпионата России по барбекю, разбирают мясную «кухню» гриль-инду...
Анастасия Андрюнина, директор по развитию "Три вокзала. Депо", рассказывает о том, как гастроквартал готовится к летнему сезону. Узнайте о концепции "Три вокзала. Депо", о том, как проект "Зима в Моск...
В этом выпуске мы погружаемся в мир корейской кухни с бренд-шефом ресторана Biwon, Мидо Мустафой. Узнайте о философии вкуса, традициях и современных трендах, которые делают корейскую кухню такой уника...
В этом выпуске мы отправляемся в гастрономическое путешествие по Италии вместе с Никитой Семеновым, шеф-поваром ресторана «PASTA на Солянке». Никита расскажет о скрытых жемчужинах итальянской кухни, к...
В этом выпуске мы говорим о том, как постное меню может стать не только религиозной традицией, но и возможностью для «гастрономического детокса». Никита Кривошеев и Ренат Царицанский, команда PODS, ра...
В этом выпуске мы погружаемся в мир израильской кухни с шеф-поваром Игорем Сосенковым, который делится секретами своих любимых блюд и рассказывает о том, чем отличается современная израильская кухня о...