16 ноября 2019
«Создан, чтобы делать жизнь проще». Так ли плох майонез и в каких блюдах он уместен? Плюс быстрый рецепт майонеза!
0
68
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»
Майонез — крайне дискуссионный соус. Во-первых, никто точно не знает, откуда он взялся (есть несколько легенд, все спорные). Во-вторых, у готового магазинного майонеза не очень хорошая репутация (якобы он вреден для здоровья). В-третьих, блюда с майонезом часто считают «низкой кухней» (а над самим майонезом даже посмеиваются).
Для серьезного разговора о майонезе ведущая «Сложных щей» Марианна Орлинкова позвала Анну Кукулину — журналиста и исследователя гастрономической культуры. Вместе они разбираются, откуда этот соус вообще взялся, что он собой представляет, почему заливать майонезом все подряд — это правда плохая идея, и есть ли блюда, в которых майонез все-таки необходим.
Плейлист
Сложные щи
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Можно ли сделать в России сыр, который не уступает европейскому по качеству и вкусу? Что рестораторы готовят дома д...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»В новом выпуске «Сложных щей» про свои семейные традиции и бизнес Марианне Орлинковой рассказывает ресторатор Ника...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Самоизоляция и карантин очень внезапно стали частью нашей жизни. И даже если в ближайшие несколько недель вы не соб...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Придерживаются ли врачи своих же рекомендаций по здоровому питанию? Как хирурги выдерживают десятичасовые операции...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Накрывают ли в армянских семьях большой стол с разносолами в будние дни? Как правильно готовить долму? И что обязат...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Русским дачным традициям уже три столетия: считается, что первые дома в обжитых пригородах появились еще при Петре....
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Благодаря кино и сериалам Древний Рим ассоциируется у нас в том числе с пышными пиршествами, на которых от еды ломи...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»В третьем выпуске «Сложных щей» про свои семейные традиции и отношения с едой рассказывает Яна Вагнер — писательниц...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Гостем нового выпуска «Сложных щей» (этот сезон, напоминаем, посвящен семейным историям) стал кинокритик Антон Доли...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»У подкаста «Сложные щи» начинается второй сезон, который посвящен семейным традициям: любимым вкусам детства, рецеп...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Какие фирменные блюда писательницы Татьяны Толстой? Почему кинокритик Антон Долин ненавидит компот из сухофруктов и...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Заключительный эпизод новогоднего цикла «Сложных щей» (а также одновременно финальный эпизод года и сезона) посвяще...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Подкаст «Сложные щи» продолжает свой предновогодний марафон. В прошлый раз мы обсуждали красную икру, а в этом выпу...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Икра в наше время — и красная, и уж тем более черная — символ праздника и роскоши. А еще, конечно, новогоднего стол...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»В России с хлебом две проблемы: с одной стороны, все жалуются, что днем с огнем не найдешь хорошего. А с другой, чт...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»На каком масле лучше жарить и почему? Как понять, что перед вами качественное сливочное масло? Можно ли его улучшит...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Один из популярных вопросов к вегетарианцам и веганам звучит так: «Что вы вообще едите?» Ведь многие считают, что б...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Говорим о красном мясе, а конкретно — о говядине. Как ее правильно выбирать и готовить, с ведущей Марианной Орлинко...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Майонез — крайне дискуссионный соус. Во-первых, никто точно не знает, откуда он взялся (есть несколько легенд, все...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Мы часто ограничиваемся банальной яичницей или парой бутербродов с колбасой и сыром на завтрак. В новом выпуске наш...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Что вы представляете в первую очередь, когда слышите слово «котлета»? Домашнюю, поджаренную на чугунной сковороде,...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»«Настоящий», «легендарный», «правильный» — рецептов борща столько, что сосчитать невозможно. И спорам о том, как ну...
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Настоящий борщ, правильный оливье и окрошка, которая только на квасе (или все-таки на кефире?). Еда и то, как мы ее...