Сложные щи

Сложные щи
937
96
Описание
«Сложные щи» — это подкаст о еде как удовольствии. Заместитель главного редактора журнала «ГастрономЪ» Марианна Орлинкова вместе с шефами, рестораторами и путешественниками обсуждает рецепты, кулинарные лайфхаки, историю блюд — и выясняет, почему вокруг еды всегда возникает такая жаркая полемика.
24 эпизода
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Можно ли сделать в России сыр, который не уступает европейскому по качеству и вкусу? Что рестораторы готовят дома д...
03 апреля 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»В новом выпуске «Сложных щей» про свои семейные традиции и бизнес Марианне Орлинковой рассказывает ресторатор Ника...
27 марта 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Самоизоляция и карантин очень внезапно стали частью нашей жизни. И даже если в ближайшие несколько недель вы не соб...
20 марта 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Придерживаются ли врачи своих же рекомендаций по здоровому питанию? Как хирурги выдерживают десятичасовые операции...
13 марта 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Накрывают ли в армянских семьях большой стол с разносолами в будние дни? Как правильно готовить долму? И что обязат...
06 марта 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Русским дачным традициям уже три столетия: считается, что первые дома в обжитых пригородах появились еще при Петре....
28 февраля 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Благодаря кино и сериалам Древний Рим ассоциируется у нас в том числе с пышными пиршествами, на которых от еды ломи...
21 февраля 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»В третьем выпуске «Сложных щей» про свои семейные традиции и отношения с едой рассказывает Яна Вагнер — писательниц...
14 февраля 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Гостем нового выпуска «Сложных щей» (этот сезон, напоминаем, посвящен семейным историям) стал кинокритик Антон Доли...
07 февраля 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»У подкаста «Сложные щи» начинается второй сезон, который посвящен семейным традициям: любимым вкусам детства, рецеп...
31 января 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Какие фирменные блюда писательницы Татьяны Толстой? Почему кинокритик Антон Долин ненавидит компот из сухофруктов и...
27 января 2020
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Заключительный эпизод новогоднего цикла «Сложных щей» (а также одновременно финальный эпизод года и сезона) посвяще...
31 декабря 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Подкаст «Сложные щи» продолжает свой предновогодний марафон. В прошлый раз мы обсуждали красную икру, а в этом выпу...
27 декабря 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Икра в наше время — и красная, и уж тем более черная — символ праздника и роскоши. А еще, конечно, новогоднего стол...
20 декабря 2019
До Нового года остались считаные дни. Как выбрать по-настоящему свежую красную икру для праздника? И что из нее можно приготовить? А еще — нужно ли покупать именно красную?
20 декабря 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»В России с хлебом две проблемы: с одной стороны, все жалуются, что днем с огнем не найдешь хорошего. А с другой, чт...
13 декабря 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»На каком масле лучше жарить и почему? Как понять, что перед вами качественное сливочное масло? Можно ли его улучшит...
07 декабря 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Один из популярных вопросов к вегетарианцам и веганам звучит так: «Что вы вообще едите?» Ведь многие считают, что б...
30 ноября 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Говорим о красном мясе, а конкретно — о говядине. Как ее правильно выбирать и готовить, с ведущей Марианной Орлинко...
23 ноября 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Майонез — крайне дискуссионный соус. Во-первых, никто точно не знает, откуда он взялся (есть несколько легенд, все...
16 ноября 2019
ДАННОЕ СООБЩЕНИЕ (МАТЕРИАЛ) СОЗДАНО И (ИЛИ) РАСПРОСТРАНЕНО ИНОСТРАННЫМ СРЕДСТВОМ МАССОВОЙ ИНФОРМАЦИИ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА, И (ИЛИ) РОССИЙСКИМ ЮРИДИЧЕСКИМ ЛИЦОМ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ...
09 ноября 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Что вы представляете в первую очередь, когда слышите слово «котлета»? Домашнюю, поджаренную на чугунной сковороде,...
02 ноября 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»«Настоящий», «легендарный», «правильный» — рецептов борща столько, что сосчитать невозможно. И спорам о том, как ну...
26 октября 2019
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»Настоящий борщ, правильный оливье и окрошка, которая только на квасе (или все-таки на кефире?). Еда и то, как мы ее...
25 октября 2019