08 июля 2024
«Ресторанный бизнес — для экстравертов»: о рестораторах, франшизах и грузинской кухне
0
0
У нас в гостях Олег Ионко, управляющий партнер компании Restme. В этом выпуске поговорим нюансах запуска франшизы ресторана на примере бренда из портфеля компании — Аджикинежаль. Есть ли на рынке кадровый голод? Где лучше всего открывать свою точку, и обязателен ли для ресторана грузинской кухни — грузинский шеф? И почему ресторанный бизнес — ниша для экстравертов?
Откройте свой ресторан с Restme и узнайте больше на сайте https://restme.pro/#brands
00:00 Начало
0:35 О Restme. Концепция бизнеса.
1:45 Из каких этапов состоит запуск франшизы?
4:23 О ресторанах Аджикинежаль
5:18 Сколько стоит открытие Аджикинежаль? Какие условия предоставляются по франшизе
6:42 Требования к будущим партнерам
08:11 Обучение франчайзи
09:02 Какие навыки обязательно нужны любому франчайзи в ресторанном бизнесе?
09:53 Средний срок окупаемости франшизы
10:59 Топ-3 типа локаций, где нужно открывать ресторан
12:23 Как происходит выбор локации для Аджикинежаль с франчайзи
13:47 Маркетинговая стратегия в разных регионах
14:41 Топ позиций ресторане грузинской кухни
15:51 За 9 лет присутствия концепции на рынке не было ни одного закрытия ресторана. Чем обусловлен такой результат?
16:58 Как вы выживали в пандемию?
17:38 Как устроено сотрудничество с франчайзи после запуска точки?
18:06 Как вы относитесь к идеям и предложениям франчайзи?
19:33 В каком формате проходит обучение партнеров?
21:01 Какому человеку точно не подойдет франшиза ресторана и ресторанный бизнес в целом?
22:06 Какие люди чаще покупают франшизу ресторана?
23:29 Какие бренды ресторанов есть в портфеле Restme?
25:39 Конкуренция на рынке грузинской кухни в России
27:02 Обязателен ли для ресторана грузинской кухни — грузинский шеф?
27:50 Кадровый голод в ресторанном бизнесе
30:54 Несколько неформальных советах будущим обладателям франшизы в ресторанном бизнесе.
Команда:
Ведущий — Илья Терновой;
Редактор — Алина Исаева;
Продюсер — Александра Ярыш;
Монтаж — Илья Коваленко;
Проджект-менеджер — Сергей Паксюткин.
ИП Ионко Олег Витальевич
ИНН: 540786458789
LjN8KPpaD
Подпишись на подкаст в удобном плеере, чтобы не пропустить новые выпуски - https://podcast.ru/1672840683
——
Подкаст создан студией Red Barn (медиакомпания Double Day).
Наш сайт - https://redbarn.ru | Связаться - [email protected]
Плейлист
Не на готовенькое
У нас в гостях Марат Галиуллин, основатель проекта ApeironSpace, сети смарт-отелей, которые меняют концепцию гостиничного бизнеса. В этом выпуске мы расскажем, чем смарт-отели отличаются от классическ...
У нас в гостях Олег Ионко, управляющий партнер компании Restme. В этом выпуске поговорим нюансах запуска франшизы ресторана на примере бренда из портфеля компании — Аджикинежаль. Есть ли на рынке кадр...
У нас в гостях Егор Тохтобин — основатель и директор сети кофеен Green House. В этом выпуске мы расскажем, как запустить успешную франшизу кофейни и пройти путь от маленького кофе-бара в торговом цент...
Любой бизнес не застрахован от судебного иска, в том числе — франшизный. В этом выпуске мы затронем необычную для нашего подкаста тему и поговорим о юридических тонкостях, которые должен понимать фран...
Сегодня у нас в гостях — коммерческий директор компании VERNO, Юлия Зиблая. Мы поговорим о том, как создать успешный бренд мебели и расширить его до франшизы. Как вывести салон на прибыль?
Нужен ли о...
В гостях подкаста Владимир Елфимов, заместитель генерального директора по работе с корпоративными клиентами АО «Мастертел», партнер «СёрчИнформ». Поговорим с ним о том, удалось ли не столкнуться с рис...
У нас в гостях Лев Матвеев, председатель совета директоров «СёрчИнформ». Мы поговорим о том, как работает созданный компанией сервис ИБ-аутсорсинга. На чем основана бизнес-модель, чем этот концепт луч...
Что необходимо для запуска фитнес-клуба по франшизе? Как скоро окупается проект, и от чего зависит этот срок? Сложно ли нанимать персонал, и в чем преимущество франшизы для HR-бренда клуба?
На эти во...
У нас в гостях Ленар Кутлин — генеральный директор сети Gagawa Restaurant. Он расскажет, как строится управление международной франшизой ресторанов формата fast casual. В этом выпуске вы узнаете, в ч...
С чем связан взрывной рост сферы e-com в России, и почему выходить на этот рынок стоит именно сейчас? В чем разница между ПВЗ и логистическим офисом? Из чего складывается качественный клиентский серви...
В чем преимущество концепции моно-заведений? Как строить управление ресторанным бизнесом? Из чего складывается вау-эффект, за которым гости готовы возвращаться? Как справиться с недовольством персонал...
Всегда ли хорошо упакованная франшиза — это «зеленый флаг»? Какое качество самое главное во франшизе? Можно ли заранее предсказать успех бизнес-модели? Что о франшизе может рассказать личность ее собс...
В чем преимущества франшизы студий маникюра как бизнес-формата? Как локация влияет на работу студии, и всегда ли обилие конкурентов рядом — это плохо? Как привлекать талантливых мастеров и выстраивать...
Как придать уникальности своей пекарне? Что выгоднее — закупать готовую продукцию или сосредоточить полный цикл производства в своем бизнесе? Сколько стоит запуск пекарни по франшизе, и как быстро она...
Как устроен бизнес b2c клининга? Как создать клиентский сервис, за которым будут регулярно возвращаться? Сколько дохода приносит франшиза клининга в регионе? Почему в сфере клининга сильный кадровый г...
Сколько дохода приносит франшиза агентства недвижимости? Почему риэлтор — не наемный работник, а партнер агентства, и как собрать эффективную команду? Что такое «товарная полка» в риэлторском бизнесе?...
Сегодняшний выпуск — мастер-класс для всех, кто хочет открыть ресторан или кафе по франшизе.
Как выбирать франчайзера? Какие непредвиденные затраты могут поджидать? Чему нужно обучиться перед открыти...
Парикмахерская только для мужчин — это прибыльный бизнес или бессмысленное сужение потенциальной аудитории? В чем главная фишка барберинга, и как создавать в салонах атмосферу, за которую клиенты согл...
Нужно ли иметь медицинское образование, чтобы управлять аптекой? Как строится ассортиментная матрица аптеки? Какие особенности есть у аптечного бизнеса? Как запускать аптеку по франшизе с нуля? Как пр...
Как вырастить из своего бизнеса франшизу? Что нужно, чтобы сформировать сильный бренд и качественную бизнес-модель? Как выбирать надежных франчайзи и достаточно ли «горящих глаз» для продуктивного пар...
В этом выпуске мы поговорим про неудачный опыт работы с франшизой. На какие «красные флаги» обратить внимание при знакомстве и работе с франчайзером? Стоит ли открывать франшизную точку в торговом цен...
Какие тонкости в управлении школой барабанов? Сколько можно заработать в этой нише? Как покупать бизнес у другого франчайзи и где разместить свою школу, чтобы не получать претензии от соседей за шум?...
Как работает франчайзинг в IT-сфере? Как быстро окупается франшиза IT-продукта, и нужны ли франчайзеру знания в IT, чтобы запустить бизнес в этой отрасли? Как управлять текучкой кадров и трудно ли про...
В финальном выпуске сезона мы поговорим о франчайзинге паназиатской кухни с Валерией Дорбской, руководителем франшиз сети атмосферных китайских закусочных «Чихо».
Валерия рассказала, почему с конкуре...
Правда ли, что в 2023 году бизнес в общепите — слишком рискованная затея?Можно ли открываться на кредитные деньги? Как нанимать на работу граждан СНГ? Сколько времени нужно уделять своему заведению,...
Как устроен бизнес студий лазерной эпиляции? Как продвигать свою студию и могут ли бизнес-завтраки в компании предпринимателей из твоего района решить эту задачу? Как отрабатывать негатив клиентов в б...
Как развивать сеть международных кибершкол? Почему дети не могут учиться программированию в онлайн-формате? Что в этом деле важнее — хороший маркетинг или правильно выбранная локация? Как продвигать с...
В этом выпуске вместе с Артёмом Волковым, франчайзи ExMail, обсуждаем проблемы, которые есть во франшизах, связанных с логистикой.
В чем суть бизнес-модели пунктов доставки? Как здесь делится ответст...
В этом выпуске вместе с директором департамента франчайзинга торговой сети «Пятёрочка» Михаилом Кольцовым обсуждаем, как «Пятёрочка» развивает свою франшизу.
Какие у торговой сети «Пятёрочка» есть кр...
Еще недавно Владислав Заименко и Владимир Филатов были студентами, а сегодня они франчайзи SneakNFresh с собственной химчисткой кроссовок.
Сколько денег нужно для открытия такого бизнеса? Как правиль...