Паштет из гусиной печени с маслинами и печеным яблоком или Паштет из красной фасоли с шампиньонами? Выбор за вами! Шеф рассказывает, как приготовить оба!
Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепты прилагаются!
Паштет из гусиной печени с маслинами и печеным яблоком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Маслины без косточки 1 банка (300 г); печень гусиная 300 г; лук-шалот 6 шт.; яблоки 2 шт.; коньяк 50 г; масло растительное 2 ст. л.; мёд 2 ст. л.; тимьян свежий 1 ст. л.; смесь перцев и соль по вкусу
ГОТОВИМ:
1. Печень обжарьте на медленном огне на сковороде с растительным маслом в течение 1 минуты.
2. Добавьте порезанный лук, тимьян и тушите минут 5.
3. Переложите в блендер. Взбейте.
4. В сковородку после обжаривания влейте коньяк. Прогрейте минуту и добавьте к паштету.
5. Яблоки очистите, порежьте дольками и запеките в духовке минут 40, полив предварительно жидким медом.
6. Часть яблок оставьте для украшения (гарнира), остальные добавьте к печени и еще раз взбейте.
7. В готовый паштет положите маслины (предварительно порезав), посолите и поперчите.
8. Хорошо размешайте, разложите в формочки и уберите на холод на 1 час.
9. При подаче к паштету выложите дольки карамелизированого яблока и половинки маслин.
10. Можно сверху полить любым ягодным соусом и добавить немного ресторанности.
Паштет из красной фасоли с шампиньонами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Красная фасоль 1 банка (400 г); шампиньоны консервированные 1/2 банки (200 г); корнишоны (3-6 см) маринованные 1 банка (340 г); лук репчатый 1 шт.; чеснок 2 зубчика; орегано (сушеный) 1 щепотка; масло оливковое 3 ст. л.; соль и перец по вкусу
ГОТОВИМ:
1. Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на оливковом масле до прозрачности лука.
2. Добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Обжарьте все в течение 5-7 минут, затем добавьте фасоль без жидкости. Перемешайте. Если сока мало, добавьте немного воды. Посолите, поперчите, добавьте орегано. Накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте томиться на 20 минут.
3. Измельчите все в блендере до однородного состояния — так, чтобы не было комочков.
4. Паштет хорошо сочетается с солеными или маринованными огурчиками и черным хлебом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Плейлист
ДА! ШЕФ!
Балканский традиционный суп от нашего Шефа Андрея Титова!Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.mos...
Паштет из гусиной печени с маслинами и печеным яблоком или Паштет из красной фасоли с шампиньонами? Выбор за вами! Шеф рассказывает, как приготовить оба! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???П...
«На углях или на гриле»? Сезонный рецепт от Шен Андрея Титова!Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brod...
Сезон ягод уже здесь! Шеф Андрей Титов предлагает весенне-летний потрясающий французский десерт — КЛАФУТИ! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://bro...
Классический рецепт французского шницеля с сыром «Кордон Блю, в дословном переводе «Голубая лента», от нашего Шефа Андрея Титова! Голландский в нагрузку тоже есть в выпуске — бонусом и от души душевно...
«Желаем Борща!!!» — сказали мы! Шеф Андрей Титов полностью поддержал и одобрил! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагае...
Идеальная пицца у себя дома — это реальность!!! История блюда и лай хаки от Шефа! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилаг...
Легендарный и загадочный соус ДЕМИГЛАС от Шефа Андрея Титова! Думали, что дома его приготовить нереально? Нет НИЧЕГО невозможного!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл»...
Французский культовый луковый суп От Шефа Андрея Титова!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ:Репчаты...
Шеф добрался до классического любимого итальянского десерта! 21го марта был День Тирамису!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецеп...
Рекомендация от коллеги Шефа — казахское праздничное блюдо и просто для обеденного дастархана — БАУРСАКИ! Много классных историй с лайфхаками от Шефа прямо в выпуске! Поболтать с Шефом лично и выспрос...
Как и где появился БРЕЦЕЛЬ рассказывает Шеф Андрей Титов! А ещё делится способом, как сделать так, чтобы БРЕЦЕЛЬ появился у нас на кухне! Много классных историй с лайфхаками от Шефа прямо в выпуске! П...
Шеф Андрей Титов предлагает мужчинам удивить своих «лейди» романтичным праздничным завтраком на 8 марта! И держать планку все остальные дни в году, естественно! Поздравления и крутая история с лайфхак...
Сицилия на кухне Шефа Андрея Титова! Мало известный в нашей стране итальянский стрит-фуд — АРАНЧИНИ! Хрустящие классные рисовые шарики! Которые теперь мы сможем приготовить дома! Спасибо ШЕФ! Крутая...
Классический салат «Цезарь» в исполнении нашего гениального Шефа Андрея Титова! Так, да не так как обычно! Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске! Поболтать с Шефом лично и выспросить все...
Шеф Титов увлекательно рассказывает о том, что же такое паста РАВИОЛИ, как их готовят и с чем едят! Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты...
Потрясающий десерт От Шефа! Андрей радует нас самым вкусным мартом (по мнению нашей группы талантливых лиц по предварительному сговору «А2СТУДИЯ»)! Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске! ...
Шеф сгонял в Дагестан и накидал классных мест «где поесть» и, конечно рецепт национальной кухни! Просто о «ХИНКАЛ»! От Шефа Андрея Титова!Крутая история прилагается! Поболтать с Шефом лично и выспроси...
Традиционная итальянская кухня увлекла Шефа! А Шеф пригласил нас в это путешествие, предлагая попробовать два классических рецепта пасты! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шеф...
Удивляет наш Шеф знанием традиционной кухни! И умением готовить самый сложные блюда максимально просто! ОРИГИНАЛЬНЫЕ БЕЛЯШИ от Андрея Титова! Кстати! Минутка истории тоже вышла кайф! В прочем, как все...
Новогодний салат от Шефа Андрея Титова! Казалось бы, что там можно ещё придумать?! Но наш Шеф делится суперлайфхаками и своим видением традиционного символа новогоднего стола! Поболтать с Шефом лично...
К НОВОМУ ГОДУ ШЕФ ГОТОВ! Всегда готов! И предлагает нам свой фантастический рецепт ХОЛОДЦА! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рец...
Шеф Титов готовит пирог! Да не простой, а настоящий ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ!Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕД...
Шеф Титов постоянно развивает навыки, расширяет кругозор! И черпает вдохновение в довольных любимых гостях! Вот и нам досталась частичка его вдохновения —СУП ЧАУДЕР!Поболтать с Шефом лично и выспроси...
Просто о сложном и оригинально о простом — КОТЛЕТА С ПЮРЕ от Шефа Титова! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! И...
Соскучились по десертам от Шефа? И мы! Андрей предлагает нам рецепт БАСКСКОГО ЧИЗКЕЙКА, разумеется с интересной историей и классными лайфхаками «От Шефа»! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секр...
«Осень — яблочное время. Именно осенью надо ловить сорта яблок, идеальные для домашнего консервирования: «антоновка», «слава победителям», «айдаред», «мельба»! И слива! Слива осенью великолепна! А кре...
На модном наш Шеф говорит свободно! Для тех, кто предпочитает безлактозное в этом выпуске ПАСТА! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/...
«Си!» — говорит Шеф и готовит ПАЭЛЬЮ! А мы вместе с ним! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 г...
Шеф готовит традиционную ДОЛМУ! Саму настоящую и аутентичную! НО! С говядиной! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагает...