Мы продолжаем обсуждать еду в её самых интересных, странных, а иногда дурацких проявлениях. Нужно ли есть жмых из компота, правда ли, что не все йогурты одинаково полезны, как сделать не мерзкий холодец и почему одна вода — лакшери, а другая — нет. Разберёмся в этих и многих других животрепещущих темах.
А ближе к 31 декабря слушайте выпуски про нетленную классику новогоднего стола и записывайте рецептики.
Включайте трейлер и ждите новый сезон! Первый выпуск появится на следующей неделе в наших социальных сетях и на всех популярных платформах.
Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева; редактор — Вера Широких; продюсер — Юля Купер; звукорежиссёр — Леонид Лозовский.
Плейлист
Не перебарщивай
Выпуск о «внутрянке» кондитерского дела. Как на больших фабриках придумываются новые рецепты изделий, сколько видов пирожного «Картошка» можно изобрести и почему технологии еще далеко не везде могут з...
Обсуждаем продукт, у которого, как мы думали до этого выпуска, нет хейтеров — картофель.
Что такое нелупешка, куда можно деть картофельные очистки и почему батат картошке совсем не родственник. Узна...
Специальный выпуск о специях, в котором ведущие бесконечно спорят о том, что подходит под это определение.
Узнаешь, почему специи и приправы не одно и то же. Есть ли шанс купить специи на рынках или...
В этом выпуске обсуждаем блеск и нищету субпродуктов.
Почему куриные пупочки это на самом деле желудочки. Какая печень самая вкусная. За что стоит любить потроха и прочие субпродукты. Каков на вкус...
Выпуск, из которого ты узнаешь, что почти все, что нас окружает, является грибом. Расскажем, что общего у грибов и инопланетян. Сколько стоит трюфель, как его съесть и что роднит этот элитный продукт...
Герой выпуска — универсальный солдат любой кухни — яйцо. Вспоминаем все способы вкусно приготовить яйцо: пожарить, сварить, закоптить, замариновать или просто выдержать несколько недель, а то и месяце...
Выпуск о пельменях всех национальностей, форм, начинок и размеров. Как выбрать магазинные пельмени. Зачем добавлять в начинку мелко нарезанное сливочное масло.
С чем есть пельмени: со сметаной, уксу...
Выпуск, который раскроет все тайны сыра и добавит в твою жизнь щепотку фермерской романтики.
Узнаешь, как в сыре формируются дырки, при чем тут сено и почему без дыр сыр становится слепым. Как назыв...
До Масленицы еще две недели, а у нас уже готов выпуск про блины!
Рассказываем, почему главное в хорошем блине — правильная сковородка, для которой крайне важно иметь личное пространство в твоем доме...
Обсуждаем суповые вкусы мороженого, пломбир, политый лимонным соком, шоколадное мороженое с малиной, турецкое мороженое, которое нельзя съесть без унижения, и другие виды этого десерта.
Узнаешь, что...
Пивной суп, пиво с хинкалями, пиво с мармеладом — сегодня говорим о самых интересных видах пенного. Что значит «живое» пиво и почему это скорее минус, чем плюс. Сколько дней должно храниться хорошее п...
Обсуждаем продукт, который может быть как деликатесом, так и демократичной закуской к пиву: икру. Узнаешь, как доят осетра и правда ли, что первую половину жизни щука остается чайлдфри. Почему икру об...
Открываем новый сезон скользкой, но очень аппетитной темой. Выясняем, в чем разница между сладко-сливочным, кисло-сливочным и любыми другими видами масла. Почему еда, поджаренная на сливочном масле, в...
Главная ночь в году еще не настала, а мы уже решаем, что делать с едой, оставшейся от новогоднего стола. Отнести соседу, безжалостно выбросить, как делают китайцы, или перепридумать новогодние блюда в...
Обсуждаем высокое кулинарное искусство нарезки салата супермелким кубиком и главный салатный ингредиент — майонез. Узнаешь, есть ли разница между домашним и магазинным майонезом и участвует ли перепел...
Яйца, фаршированные яйцами, грибы, фаршированные грибами, профитроли с кремом из селедки — в специальном новогоднем выпуске говорим о закусках всех видов, форм, но одного, исключительно маленького раз...
Поговаривают, что раньше коктейлями называли лошадей с облезлым хвостом. Такой «дефект» означал, что скакун — полукровка.
Сегодня говорим о том, что бармен в ответе за тех, кого напоил, а лучший кокт...
Йогурт придумался случайно: однажды в бурдюке очень кстати сквасилось молоко и превратилось в животворящий продукт. Не растерял ли он свои целебные свойства к этому моменту?
В выпуске, разбираемся, с...
Ленивая еда — это еда из доставки, другого варианта нет. Или что-то криворуко сделанное всё-таки тоже может быть ленивым?
В эпизоде говорим о сырниковости головного мозга и филе воды в собственном с...
Засахаренному варенью — прямой путь в утреннюю овсянку, юшку можно закатывать в банки и продавать любителям повымакивать, а в яишенку вообще все отлично залетает.
Сегодня обсуждаем идеи безотходного...
Хоть соевый белок — достаточно неоднозначный продукт, он есть уже почти во всех мясных полуфабрикатах. Сегодня обсуждаем, почему растительное мясо обязано заменить говяду и свинюню.
В выпуске также г...
Фантомная тоска русских эмигрантов по грече происходит от того, что почти нигде в мире ее не выращивают. Она стала не только настоящим российским ноу-хау, но и индексом благополучия.
Сегодня обсуждае...
С тех пор, как был обнародован рецепт оливье, для которого не нужно варить картошку в мундире и ждать, когда все остынет, жизнь стала поприятнее.
В предпраздничном выпуске рассказываем о том, что док...
Холодец начинается с прилавка: нельзя брать на него мясо с пролежнями, чтобы не получился мерзкий взвар.
В выпуске обсуждаем, почему холодцеподобные блюда существуют в разных кухнях мира, зачем цивил...
Опытный утковод может по гузке определить подходящую ему утю и запечь ее так, чтобы она не стала сухарем и не пришлось мазать челюсть кремом для фиксации.
Сегодня изучаем законы утиной термодинамики...
Водный сомелье должен тренировать нёбо, а хороший бармен обязательно предложит к вискарику чайную ложку воды – так его вкус раскроется гораздо полнее.
В сегодняшнем выпуске говорим о том, чем стоит з...
Борщ готовится со старым салом и чесноком, потому что свежей свинюне необходимо участвовать в холодце. Но учтите, доверять ему опасно, потому что он всегда непредсказуемо неодинаков.
В эпизоде говори...
За кофе модно обкашливать вопросики, а ходить в кофейню, как в поликлинику, - даже полезно. Поэтому встроить в себя кофепровод и сидеть дома, как сыч, - плохое решение. Как же случилось, что напиток и...
Мы продолжаем обсуждать еду в её самых интересных, странных, а иногда дурацких проявлениях. Нужно ли есть жмых из компота, правда ли, что не все йогурты одинаково полезны, как сделать не мерзкий холод...
Раньше в Италии кур держали исключительно ради яиц: их мясо было слишком жестким и непригодным к употреблению из-за активного образа жизни. Сейчас птица уже не та, но почему же итальянские бабули до с...