09 июня 2022
Подкаст «Наследие». Выпуск №7. Игорь Шеин: Как сохранить вкусное наследие Сибири
0
11
На этой неделе гость нашего подкаста «Наследие» — Игорь Владимирович Шеин, гастроархеолог, биохимик, председатель Красноярского винного клуба, исследователь и автор нескольких книг и множества статей, посвященных сибирской гастрономии и ее истории.
Сейчас он продолжает начатую несколько лет назад работу над многотомником «Историко-гастрономический словарь Сибири». Для него написано уже более 1200 статей: «Я понимаю, как много всего потеряно и как много всего было ложно оценено», — говорит Шеин. Он не просто исследует. В тематических постановках для «Гастрономического театра», которые Шеин регулярно организует совместно с шеф-поварами, используют локальные продукты и оживляют старинные подходы.
О сибирском столе, связи традиций и полезного питания, опасных и безопасных продуктах и странных вкусовых сочетаниях — в нашем разговоре.
Плейлист
Подкаст «Наследие»
На этой неделе гость нашего подкаста «Наследие» — Дмитрий Галсан, дизайнер, книгоиздатель и организатор креативных мероприятий из Улан-Удэ.
Более 10 лет назад Дмитрий и его коллеги основали книгоизда...
На этой неделе гость нашего подкаста «Наследие» — Игорь Владимирович Шеин, гастроархеолог, биохимик, председатель Красноярского винного клуба, исследователь и автор нескольких книг и множества статей,...
На этой неделе гость нашего подкаста «Наследие» — журналист, краевед и историк Сергей Мальцев. В мае этого года в издательстве «Макушин Медиа» вышла первая часть его дебютного романа «Погром».
Книга...
«Наследие» возвращается к вам после перерыва на майские выходные. На этой неделе гость нашего подкаста — Александр Лунев, человек, известный далеко за пределами Томска благодаря своему проекту восстан...
Гости выпуска — искусствовед, художница, сотрудница Сибирского филиала ГМИИ имени Пушкина Лукия Мурина, и художник, реставратор, коллекционер Николай Исаев.
В своих совместных проектах ребята работаю...
Гость выпуска — историк и археолог, заведующий музеем археологии и этнографии Сибири Томского госуниверситета Илья Коробейников. Но в этот раз мы разговариваем с ним не о музейном деле, а об археологи...
Музейный экспозиционер Алёна Шафер рассказывает о документальном проекте про деревянную солдатскую синагогу в Томске, еврейской генеалогии, сибирских кантонистах и историческом наследии.