Колбаса и сосиски. Первое в мире блюдо молекулярной кухни
4

Когда итальянцы привезли колбасу в Америку? Сколько колбасы попробовал Анастас Микоян? Опасен ли нитрит натрия, и что будет, если перемолоть варёную колбасу в блендере? Второй эпизод — про варёную колбасу и сосиски. Гости этого выпуска — Сергей Белков, химик-технолог и популяризатор науки и Константин Шинкевич, совладелец и гендиректор компании «Пятачок». «Пятачок» производит мясные деликатесы для собственной торговой марки онлайн магазина «Самокат» «История любимых продуктов» — подкаст онлайн магазина «Самокат» и студии «Норм». Над выпуском работали: Авторы и ведущие — Вика Боярская и Роман Лошманов Продюсеры — Анна Шинкарецкая, Анастасия Курганская Редактор — Дарья Черкудинова Звукорежиссёр — Юрий Беляев Саунд дизайн — Алексей Шайдуллин Обложка подкаста — Алиса Старобина
Плейлист
История любимых продуктов
Китайцы, итальянцы или кто-то ещё — кто придумал пасту? Как правильно говорить — паста или макароны? Зачем жарить вермишель? Причём тут Николай Гоголь? Вика Боярская и Роман Лошманов обсуждают всеми л...
20 сентября 2022
Как чайный гриб с бабушкиного подоконника превратился в модную комбучу? Как сделать сливочное пиво из кваса? Почему ферментированные напитки — новый большой тренд? Вика Боярская и Роман Лошманов знают...
13 сентября 2022
Вика Боярская и Роман Лошманов любят еду и знают о ней многое — оба пишут о еде в разных медиа, ведут блоги, готовят и делятся рецептами. В подкасте «История любимых продуктов» Вика и Роман рассказыва...
06 сентября 2022
Почему сладкую воду называют лимонад, даже если у неё не лимонный вкус? Как Митрофан Лагидзе придумал тархун, а фармацевт Джон Пембертон — кока-колу? Как человечество придумало газированную воду, и ка...
26 апреля 2022
Каким бывает кофе? Зачем на пакетах с кофе нужен клапан? Для чего на производстве кофе используют холодный азот? В каких странах пьют больше всего кофе, и что такое фика? Слушайте новый выпуск!У нас в...
19 апреля 2022
Как отличить бри от камамбера? Почему сыр стилтон нельзя производить в деревушке Стилтон? Сколько времени нужно выращивать благородную плесень? Гость выпуска — коммерческий директор сыроварни «Курцево...
12 апреля 2022
Почему красная рыба — красная, и какая красная рыба — в крапинку? Как замораживают и размораживают рыбу на промысле и на ферме? Сколько еды нужно, чтобы вырастить форель? Гость эпизода — исполнительны...
05 апреля 2022
Когда появились глазированные сырки? Чем отличаются сырки советских времен от сегодяшних? Находим близких родственников глазированных сырков и придумываем рецепты десертов.  Гость выпуска — технолог...
29 марта 2022
Может ли растительное молоко заменить собой коровье? Какие растения используют для изготовления растительного молока и почему? Полезен ли этот продукт, и что из него можно приготовить?  Разбираемся вм...
22 марта 2022
Вика и Роман говорят о вынужденном перерывые в вещании. «История любимых продуктов» вернётся 22 марта. Слушайте новый эпизод на всех платформах и скачивайте приложение онлайн магазина «Самокат» — http...
16 марта 2022
Откуда взялись томаты? Когда их распробовали европейцы и китайцы? Какими были гаспаччо и кетчуп без томатов и как улучшить вкус зимних тепличных помидоров? В гостях у Вики и Романа — Акмаль Зиядуллаев...
22 февраля 2022
Зачем индейцы добывали какао бобы? Кто сделал шоколад твёрдым? Когда появилась первая плитка шоколада и как детская молочная смесь изменила этот продукт? Третий эпизод — про то, как шоколад стал главн...
15 февраля 2022
Когда итальянцы привезли колбасу в Америку? Сколько колбасы попробовал Анастас Микоян? Опасен ли нитрит натрия, и что будет, если перемолоть варёную колбасу в блендере? Второй эпизод — про варёную кол...
08 февраля 2022
Почему появился хлеб и где до сих пор его делают по доисторическим рецептам? Как производят современные батоны и буханки на заводе? Что такое ремесленный хлеб, почему он стоит так дорого? Что можно сд...
01 февраля 2022
Вика Боярская и Роман Лошманов любят еду и знают о ней многое — оба пишут о еде в разных медиа, ведут блоги, готовят и делятся рецептами. В подкасте «История любимых продуктов» Вика и Роман расскажут,...
24 января 2022