Как Олимпиада в Сочи дала старт ресторанному холдингу? Как началось партнерство с Новиковым и почему он настоял на том, чтобы не трогать стоимость блюд? Правда ли, что любовь к ресторану живет 3 года? Как сломать этот стереотип? Изменился ли ресторанный потребитель за последние 5 лет? В гостях выпуса Александр Кроитор, директор по развитию, ресторанный холдинг Family Garden. Обсудили с ним удачные и провальные проекты холдинга, особенности открытия ресторанов в Узбекистане и ожидание бума китайской кухни. Villagio Estate — девелопер загородной недвижимости класса Deluxe: https://clck.ru/3BmMWt https://t.me/+JL38mdTSq-k5OGJi Слушайте новый сезон подкаста «Тон оф войс» https://podcast.ru/1621886404 1:35 как Олимпиада в Сочи дала старт ресторанному холдингу 3:38 с какими трудностями столкнулись основатели 5:50 как выбираются концепции для ресторанов 9:20 как выбирается локация для ресторана 10:20 каково было отрываться рядом с легендарными «Белыми ночами» 12:54 особенность экономической модели холдинга 15:50 требования к ресторанам от партнеров Novikov Group 20:20 как держать внимание и интерес гостей 24:40 как изменились ресторанные потребители за последние 5 лет 26:20 в чем особенность ведения ресторанного бизнеса на юге России и конкуренцию 29:40 особенности открытия ресторана в Узбекистане 35:14 как формируется команда ресторанного холдинга 40:30 как рестораны приспособились к санкциям и работает с поставщиками 44:30 какие тренды в ресторанной индустрии будут главенствовать в бижайшие 5 лет 46:00 планы ресторанного холдинга Команда: Ведущий — Камиль Исрафилов; Редактор — Анна Бутченко-Сорокина; Продюсер — Виктория Витославская; Звукорежиссёр — Андрей Деркач; Проджект-менеджер — Екатерина Манько. Реклама ООО "ВИЛЛАДЖИО РИЭЛТИ" ИНН 7702430783 LjN8KGSb3 Подпишись на подкаст в удобном плеере, чтобы не пропустить новые выпуски - https://podcast.ru/1667962529 —— Подкаст создан студией Red Barn (медиакомпания Double Day). Наш сайт - https://redbarn.ru | Связаться - hay@redbarn.ru