«Третья кофейная волна», спешелти кофе и роботы-бариста. Разбираемся в главных трендах на рынке кофеен в 2026 году • [00:00] Падение посещаемости кофеен и рост автоматов • [00:47] Скачок цен на зерно и рост НДС • [01:42] Прогноз роста цен и устойчивый спрос • [02:17] Риски для рентабельности и уход с рынка • [02:54] Роботизированные кофейни и кейсы ритейла • [03:37] Рост кофеен третьей волны и specialty • [04:16] Гибридные форматы grab&go вытесняют классику В 2025 году посещаемость традиционных кофеен сократилась на 7%, тогда как покупки в точках самообслуживания с аппаратами выросли на 9%. При этом килограмм зернового кофе подорожал почти на 30%, а чашка — на 20%. В 2026 году ожидается ещё больший рост цен на фоне повышения НДС. Часть экспертов считает, что спрос на формат «кофе с собой» сохранится. Однако некоторые аналитики ждут массового ухода неконкурентных точек с рынка. Сейчас на рынке растут два основных сегмента: премиальные кофейни третьей волны и массовые автоматизированные форматы grab&go. А классические кофейни без четкого позиционирования проигрывают конкуренцию. Слушайте Радио РБК в Москве — 92.8 FM, в других городах и онлайн на rbc.ru. Подпишитесь, чтобы не пропустить новые выпуски. Москва 92.8 FM Санкт-Петербург 102.0 FM Нижний Новгород 107.4 FM Тюмень 100.6 FM Воронеж 101.1 FM