В новом выпуске поговорили с Алёной Овчинниковой — руководителем направления развития сети ресторанов Gagawa: о том, какая есть специфика аренды и развития в HoReCa? Выяснили, почему так важны сервис и гостемания в ресторанах. А еще узнали, как поддерживать качество по всей сети и в чём уникальность концепции ресторанов Gagawa.
Узнай больше о восхитительном вкусе блюд ресторанов Gagawa, который уже стал легендой: https://gagawa.ru/o-nas/
00:00 Мы начинаем!
00:30 Знакомимся с Алёной и ее деятельностью
04:25 Про высшее образование
07:20 Как проходит рабочий день Алёны
10:00 Про специфику аренды и развития в HoReCa в 2025 году
12:25 Как пандемия повлияла на HoReCa
17:15 Про важность сервиса
23:10 Почему в России один из лучших сервисов в индустрии
25:15 В чем уникальность концепции ресторанов Gagawa
28:00 Любой человек может стать ресторатором?
31:15 Лучше запускать ресторанный бизнес по франшизе?
33:05 Как поддерживать качество по всей сети франшизы?
37:40 Что самое сложное в профессии
39:30 За что Алёна любит свою работу
40:15 Совет тем, кто хочет открыть ресторан по франшизе
41:45 Благодарности Алёне и до встречи в следующем выпуске!
Команда:
Ведущий, редактор, звукорежиссёр — Арсений Ростов;
Проджект-менеджер — Александр Артёмов;
Продюсер — Виктория Витославская.
Реклама ООО "ГАГАВА РЕСТОРАНТС"
ИНН: 9709030682
erid: 2W5zFGap3c4
Подпишись на подкаст, чтобы не пропустить новые выпуски: https://redbarn.ru/podcast/rabotnik-mesyatsa/
——
Подкаст создан студией Red Barn (медиакомпания Double Day).
Наш сайт — https://redbarn.ru | Связаться — hay@redbarn.ru
Плейлист
Работник месяца
В новом выпуске поговорили с Екатериной Винограй — CPO (Chief Product Owner: старший руководитель, отвечающий за продуктовую стратегию) Альфа-Банка — о том, как выглядит работа с продуктовыми командам...
В новом выпуске поговорили с Альбертом Мухаметшиным — генеральным директором и основателем франшизы «Кофелар» — о том, какие есть стереотипы о вендинге. Выяснили, как выстроена система поддержки партн...
В новом выпуске поговорили с Борисом Моисеевым — директором департамента разработки программного обеспечения в компании CommuniGate Pro — о том, почему самая большая проблема сложных систем — не код,...
В новом выпуске поговорили с Анастасией Ли — менеджером по подбору персонала, HR, рекрутером — о том, как изменился портрет идеального кандидата за последний 3-5 лет. Выяснили, как сейчас компаниями в...
В новом выпуске поговорили с Денисом Тимошиным — лидером стрима «Технологии семейного банка» в Альфа-Банке — о том, какие стереотипы о работе в банке давно пора пересмотреть.
Выяснили, как в Альфа-Ба...
«Ожидание vs реальность — вечная тема бизнеса, а в общепите особенно. Сегодня начистоту: как работает франшиза изнутри? У нас в гостях Екатерина Волкова — менеджер сопровождения сети с 10-летним стаже...
В новом выпуске поговорили с Ренатом Лашиным — исполнительным директором Ассоциации разработчиков программных продуктов (АРПП) «Отечественный софт» — о том, как выводить российское ПО на рынок. Выясни...
В новом выпуске «Работника месяца» — Марина Симонова, HR-специалист компании Touch Instinct. Говорим о том, как выстроить внутреннее комьюнити, поддерживать связь с удаленными сотрудниками и почему HR...
В новом выпуске поговорили с Саввой Козловским — руководителем продукта ОРД от SberAds о том, что такое маркировка рекламы в интернете. Узнали о нормах и правилах регулирования интернет-рекламы в РФ...
В новом выпуске поговорили с Екатериной Белокобыльской — бренд-шефом EPICA Professional, руководителем технологического сервиса, экспертом в колористике и парикмахерском искусстве — о том, как разраба...
В новом выпуске поговорили с Андреем Кузекиным — системным архитектором отдела развития Platform, ГК InfoWatch — о том, чем занимается такой специалист. Выяснили, какие есть проблемы подготовки кадров...
В новом выпуске поговорили с Денисом Гапоновым — тимлидом направления «Дежурная смена» в компании Selectel — о том, где «живет» интернет и зачем нужны дата-центры. Выяснили, что такое «ЦОД» и как дост...
В новом выпуске поговорили с Ксенией Гомозовой — руководителем отдела технического мерчандайзинга трейд-маркетингового агентства «АЛИДИ Продвижение» — о том, сколько «видов» мерчандайзинга существует....
В новом выпуске поговорили с Андреем Усачевым — профессиональным моряком, офицером ВМФ, основателем Клуба SPBSAIL и шеф-инструктором яхтенной школы SPBSAIL — о том, есть ли яхтинг в России. Выяснили,...
В новом выпуске поговорили с Михаилом Провизионом — основателем платформы для автоматизации отношений с ИП и самозанятыми «Консоль» — о том, с какими сложностями сталкиваются предприниматели при откры...
В новом выпуске поговорили с Сергеем Паксюткиным — руководителем команды продакшена студии Red Barn о том, как обстоят дела в индустрии подкастов. Выяснили, в чем сложность коммуникации внутри команды...
В новом выпуске поговорили с Владимиром Карповым — руководителем по обслуживанию банковских продуктов Т-Банка — о том, как и на какой позиции можно работать в поддержке Т-Банка. Выяснили, какие технол...
В новом выпуске поговорили с Антоном Зубовым — СЕО направления «Фудтех» в «Магнит ОМНИ» — о том, в каком состоянии находится рынок крупного ритейла. Выяснили, как сложился карьерный трек Антона и разо...
В новом выпуске поговорили с Владимиром Станкевичем — руководителем центра лечения лишнего веса, бариатрическим хирургом ФНКЦ ФМБА России — о том, на каких типах операций специализируется научно-клини...
В новом выпуске поговорили с Дмитрием Лесновым — Заместителем генерального директора по брокерскому бизнесу ФГ «Финам»— о том, с чего начинать карьеру в инвестициях. Выяснили, как не нарваться на «чер...
В новом выпуске поговорили с Александром Махновским — техническим директором компании Avanpost, экспертом по внедрению систем внутренней аутентификации, управления доступом и криптографической инфраст...
В новом выпуске поговорили с Эдуардом Газаряном — техническим гейм-дизайнером — о том, сколько времени разрабатываются видеоигры. Выяснили, что такое «архитектура игры» и зачем нужно прототипирование....
В новом выпуске поговорили с Иваном Моисеевым — директором по качеству завода компании «ГЕРОФАРМ» — о том, насколько сложен полный цикл разработки и создания лекарственных препаратов. Выяснили, как о...
В новом выпуске поговорили с Александром Шлычковым — директором департамента маркетинга MANGO OFFICE, экспертом по B2B SaaS, продуктовому маркетингу, выстраиванию процессов взаимодействия и работы ком...
В новом выпуске поговорили с Ладой Антиповой — руководителем отдела реагирования и цифровой криминалистики в Angara Security — о том, с какими типами угроз отдел сталкивается чаще всего. Выяснили, что...
В новом выпуске поговорили с Евгением Котовым — экспертом в консалтинге — о том, как выстроить доверительные отношения на C-Suite уровне. Выяснили, в чем сложность коммуникации со скептически настроен...
В новом выпуске поговорили с Еленой Захаровой — кандидатом биологических наук, эмбриологом, заведующей эмбриологической лабораторией клиники «Линия Жизни» — о том, насколько велика роль эмбриолога в у...
В новом выпуске поговорили с Михаилом Шаровым — основателем и директором Tasty Coffee — о том, как удается поддерживать стандарты качества продукции. Выяснили, как автоматизировать процесс обжарки коф...
В новом выпуске поговорили с Натальей Исмагиловой — основателем нереальной сети груминг-салонов «ЦАЦАГРУМ», чемпионом России по грумингу — о том, каких животных чаще всего приводят в салон. Выяснили,...
В новом выпуске поговорили с Еленой Яковлевой — руководителем отдела по работе с ключевыми клиентами компании SMARTVISION — о том, какие преимущества приносит бизнесу использование CRM-систем. На прим...