Гости:
Ващенкова Ульяна, управляющая ресторана «Зверобой». В сфере услуг и гостеприимства более 20 лет, прошла все этапы карьерного роста – от официанта до руководителя.
Николай Семенов, шеф-повар ресторана «Зверобой», один из основателей проекта Аутентичная Уральская Кухня, участник проекта «Русский завтрак», эксперт арт-школы гастрономии арт-кластера «Таврида».
Ресторан «Зверобой» - настоящая уральская кухня в современном исполнении. Подробнее: https://zveroboyrest.ru
00:27 - В гостях - Ващенкова Ульяна и Николай Семенов
00:57 - О карьерном пути в ресторанном бизнесе
02:00 – Ульяна: "я не рассчитывала долго работать в этой сфере"
03:34 - Как Николай из юриста стал поваром: "Я взял китель и пошёл по ресторанам"
05:32 - Кулинария - это творчество
06:29 - Почему стоит прийти в Зверобой?
07:04 - "кухня Урала до сих пор непонятна многим"
08:32 - Чем удивляет меню ресторана?
10:37 - Как создаются блюда в "Зверобое"
12:13 - Сложности в управлении рестораном
14:38 - Подбор персонала: почему сейчас это стало проблемой: "обучить человека с нуля гораздо проще"
17:33 - "Своей едой даёшь эмоции гостям"
18:56 – О коммуникации с гостями: интересный романтический случай
21:42 - "к нам приходят несколькими поколениями"
22:50 - Ресторанная сфера в Екатеринбурге и её уровень
22:40 - Совместные коллаборации "Зверобоя" с другими ресторанами
26:22 - Какие ошибки вы делали в работе?
29:12 - "Бывают блюда, которые не заходят"
31:38 - Особенности привлечения клиентов: рабочие и нерабочие способы
34:12 - Как справиться с выгоранием?
37:04 - Вовлечение детей в ресторанную деятельность
38:52 - Жизненные девизы и пожелания слушателям
Плейлист
Бизнес рядом
Выпуск 81
Гость подкаста «Бизнес рядом» Славяна Кашина -13летний кондитер с аудиторией 20к на YouTube. Участница 3 сезона передачи «Кондитер.Дети» на телеканале Пятница. Печет торты и готовит десерты...
Гости подкаста «Бизнес рядом» Наталья Кулиговская и Павел Боровиков - основатели первого агентства элитной недвижимости в Екатеринбурге. Компания работает с 2016 года и помогает состоятельным Клиента...
Выпуск 79Гости подкаста «Бизнес рядом» - Анастасия Герда и Оксана Роенко, основатели компании Maniferst Group по организации профильных и международных мероприятий, организаторы конференции «Врачи гов...
Гость - Камил Рахмонов, предприниматель (в управлении 6 бизнес-проектов, где основной - похоронная служба), общественный деятель, инвестор Занимается благотворительностью, продвигает культуру смерти....
Гость Валентина Пастухова, HRBP, директор HR-компании «РЕНОМЕ» и карьерного проекта JustDoCareer, карьерный стратег для ТОПов, организатор первой конференции о карьере руководителя «TopToTop».
00:36...
Полина Стельмах
Предприниматель с 2011 "Производство по машинной вышивке"
Победитель "Предприниматель года России 2013" в номинации "семейный бизнес"
Первый бизнес в 17 лет.
Опыт в найме:
Первая дев...
Гость подкаста “Бизнес рядом” - Ольга Куцебина, предприниматель, владелец сети детских парикмахерских “Воображуля” в Екатеринбурге. За 10 лет работы салонов сделали красивыми и счастливыми более 400 0...
Гость программы - Евгения Дорофеева, предприниматель с опытом 8 лет. Организатор федеральных форумов и конференций, рекордсмен Реестра Рекордов России, создатель сообщества «Только суть» (https://t.me...
Гость подкаста Юлия Трофимова, руководитель направления маркетинг и продажи СК «Перспектива»
Поговорили о том, что происходит на рынке загородной недвижимости, про строительство загородных домов, обс...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Евгения Даныева, предприниматель, основатель швейной фабрики "BrendGroup" www.BrendGroup.ru Создала на своем производстве "с нуля" более 50 брендов одежды и запустила п...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Надежда Нестерова, предприниматель,
За 3 года в чужом городе с двумя детьми построила Федеральную сеть Бухгалтерских агентств с оборотом более 50 млн рублей https://tap...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Валерий Гагарин, основатель кондитерской школы Valeron school https://valeron-school.com/, международный Шеф-консультант, преподаватель кондитерских курсов по всей Росс...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Елена Красноперова, предприниматель в теме ароматного бизнеса. Владелец франшизы по аромаркетингу. Представительства открыты в 8 городах. Основатель Высшей международно...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Татьяна Доброва, основатель и руководитель ОНЛАЙН-школы точных наук "Классное решение" (математика, информатика, физика, химия, биология) для учащихся 5-11 классов. Пог...
Гость - Наталья Тюренкова - представитель Уральского glamping community и организатор конференций по глэмпинг-бизнесу в УрФО, менеджер проектов и стартапов, создатель каталога глэмпингов и домиков в а...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Алёна Воложанинова, основала вместе с Региной Листопад женский бизнес-клуб — WLC (Women’s Leadership Club), направленный на развитие личности, бизнеса и нетворкинга. Э...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Екатерина Казакова, директор по маркетингу суперпремиального бренда кормов для собак и кошек AlphaPet. Компания имеет собственный завод и Исследовательский центр в Под...
Гость подкаста - Эльвира Глухова, основатель группы компаний «Первая Гильдия Ростовщиков»/ «Столичный Центр Финансирования». Опыт в сфере банковских услуг - более 18 лет, более 10 лет бизнесу в сегмен...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Сергей Шаталов, предприниматель, наставник по масштабированию оффлайн бизнеса, основатель сети студий балета и растяжки Levita в Екатеринбурге. На данный момент 8 дейс...
Гость подкаста -Дарья Мехеда, председатель профсоюзной организации «НОВАТЭК» - Север.
Под флагом «НОВАТЭК»-Север на сегодняшний день объединены 10 первичных профсоюзных организаций, а это более 4 500...
Гость подкаста - Антон Ширяев, основатель компании «Детки Непоседки», которая занимается организацией детских праздников и ивентов, рассказал о том, как устроена его компания. Обсудили управленческие...
Гость подкаста «Бизнес рядом» Андрей Богер, директор финтех компании для Продавцов на Маркетплейсах "Seller Capital". Более 15 лет работы на финансовом рынке. Эксперт в мире финансов.
0:33 Путь Андре...
Гость - Ксения Акушева, серийный предприниматель Эксперт по масштабированию бизнеса и выходу из операционки, создатель Сообщества предпринимателей Екатеринбурга, проекта Бизнес-завтраки - самого больш...
Гость подкаста «Бизнес рядом» Иван Иванов, ведущий новостей на федеральном канале Россия 1, основатель сети семейных пекарен-кафе "Мякушка".
00:55 История Ивана: из Краснотурьинска в Екатеринбург
01...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Игорь Щедрин. Оперативный управляющий ГК Пив&Ко. Сеть магазинов «Пив&Ко». 15 лет на рынке. 550 торговых точек по России.
00:21 – Карьера Игоря: от специалиста по обраб...
Гость – Вера Анатольевна Голенкова, основатель и директор школы лидерства для молодежи JLIDER. Уже 20 лет раскрывает потенциал подростков, прокачивает софтскиллы и делает жизнь детей интереснее!
Подр...
Алексей Зиновьев, владелец сети спа-салонов "Рельсы-рельсы, шпалы-шпалы" в Екатеринбурге и Красноярске. №1 по обороту в федеральной франшизе. Компания за 1,5 года стала самой быстрорастущей сетью в сф...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Ирина Микрюкова, владелец магазина одежды «Finskay.ru», который существует с 2010 года. За это время релизовано более 15000 заказов по всей России. Подробнее https://ww...
Гость подкаста «Бизнес рядом» - Роман БОГАЕВ, СEO международной компании Market Profi. Компания за 2 года вывела 48 российских производств на маркетплейсы, 40 сотрудников в штате и 100 на аутсорсе. По...
Алексей Трапезников, сооснователь и руководитель Медиа-холдинга КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА. С 2009 года компания проводит экспертные и потребительские дегустации и тестирования, чтобы выявить самые качествен...