Правда ли, что пивовар варит всего лишь сусло, а пиво делают дрожжи? Откуда берутся новые штаммы дрожжей? Как регулируется авторское право в этой области? Если написано "аналог" – значит ли это, что перед нами прямой потомок? Как оценить состояние дрожжей без микроскопа? Можно ли сварить пиво на хлебопекарных дрожжах? Как часто нужно обновлять штаммы дрожжей из банка Weihenstephaner? И что будет, если этого не делать? Как открыть свою лабораторию, и выгодный ли это бизнес?  Героиня первого выпуска второго сезона – Наталья Петрова, кандидат технических наук, генеральный директор питерской лаборатории Yeastlab, независимый консультант, журналист, первый главный редактор журнала о пиве и пивоварении RealBrew.   Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru    Навигация:  02:10 про командировки в Москву, лекции и семинары  05:00 про любимое пиво, дегустации и фигуру  07:15 про дрожжи  08:00 про дрожжевую лабораторию  12:32 про старые советские дрожжи  14:48 про генетический код и патентование дрожжей  20:29 про собственные дрожжи  22:45 про работу с дрожжами в домашних условиях  29:00 про противоречия в документах  33:30 про организацию лаборатории, персонал и принципы работы  38:34 про выбор профессии и начало карьеры  40:26 про производство безалкогольного гречишного пива  44:05 про журналистику и издательский бизнес, журналы «Индустрия напитков» и RealBrew  50:01 про ФРАП (федеральный реестр алкогольной продукции)  Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507    Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.     По всем вопросам: [email protected]     Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva